文/阿饼



食物是打开印度的正确方式

文/阿饼

印度人也喜欢在用餐前拿手机对着食物拍拍拍，但是否分享到社交空间，取决于食物的内容——牛肉绝对忌讳公开，蔬果则是集齐点赞的最好素材。要了解这个禁欲又纵欲的国家，食物是最正确的打开方式。

在外来者的印象中，印度人多半是素食者，尤其把食用牛肉视为“一种低劣行为，一种污秽之举，其罪恶超出了一切想象”；在印度，吃顶多是一种医学和道德行为，而非身体的享乐，食物是人与神的关系中不可或缺的一部分。

但事实并非始终如此。有一些餐厅公开出售酒精饮品，比如印度国产的翠鸟啤酒和威士忌，不过这往往要冒着失去家庭顾客群体的风险。这才是印度，一个禁欲又纵欲的国家，就像一枚硬币的两面。他们一边敬神，一边喝酒、吃牛排，大家对此都心照不宣，一如他们虽然推崇性，但从来不能公开讨论这个话题。而那些禁欲的人，被视为有崇高道德力量的人，会受到社会高度评价，他们大多是苦行僧或政治家，例如37岁那年断然立誓禁欲与素食的圣雄甘地。但即使是甘地，似乎也未能完全抛弃英国的餐桌礼仪，他死后的几件遗物中就有一对刀叉。

加尔各答流行中印混搭菜。但印度人心中的“中国炒面”，相当于中国人心中的“加州牛肉面”。

加尔各答是印度的吃货之城，China Town里聚集了印度最前卫的年轻人。“加尔各答就是中国的广州，而China Town就像北京的798。”慕爱珍说。她在那生活了一段时间，研究现代印度美食与印度代际关系。……