戴玉琳

从小到大，我品尝过无数美食。

对我这个小“吃货”而言，最让我难以忘怀的，不是北京烤鸭，也不是四川麻辣火锅，更不是长沙臭豆腐，而是一道我爸爸做的红烧鱼。

我是从什么时候开始吃爸爸做的红烧鱼的呢？是很久很久以前，早得我都忘记了具体时间——那时爸爸总下厨，红烧鱼是他的拿手菜，我和姐姐则是爸爸最忠诚的粉丝。

这一天，爸爸又从菜市场买来精心挑选过的鱼，去鳞，去肠，洗净，准备了葱、生姜、大蒜、料酒、白胡椒粉、红油豆瓣酱、盐、油和奶奶特制的剁椒。

爸爸开始制作了。首先，他把鱼用少许盐、料酒、姜丝、白胡椒粉腌制10分钟。再往锅里倒油，煸炒香葱、姜、葱、蒜，炒香后加入豆豉和红油豆瓣酱继续炒。接着，把腌制好的鱼放入锅内，倒入适量清水、料酒少许，盖上锅盖。等汤汁烧开变浓稠后，加适量的白胡椒和葱花，鱼即可出锅。经爸爸近20分钟的烹制，一道色香味俱佳的红烧鱼方才呈现在我们眼前。

瞧！那酥脆的皮、丝滑的肉，香气四溢，吃起来更是入口即化，给予了我舌尖上的无限满足。这道菜充满魔力，它甚至能让平日相处总有摩擦的姐姐和我握手言和，陶醉地品尝。

如今，爸爸远在广东打拼，工作繁忙，一年到头很少回家。这道美食我已经很久没有尝过了。尽管这期间我也吃了不少美味的红烧鱼，但总觉得缺少点儿什么——那是只有爸爸才能做出的味道。我怀念这道菜，更怀念做这道菜的人。

又是一年的中秋节，当万家欢聚，共赏一轮明月、共品一桌美食时，爸，我想您了，想您给我做的红烧鱼了……

指导老师：宋阳玲