日本国立癌症研究中，把19万名调查对象一天内吃的蔬果按摄入量，由少到多分成5档，然后进行了约11年的跟踪调查。结果显示，果蔬摄入量越多，罹患胃癌的风险越低。果蔬中含有的植物活性成分能抗氧化，对胃癌起到有效的预防作用。endprint