李舒

自从我得了胆结石，之前几乎消失的早餐便成了紧箍咒——哪怕睡得再晚，也要起来吃早餐，为了那个紧箍咒一样的小石子不要继续变大。

父母那一辈的早饭，最常见是隔夜饭加水煮一煮，切点青菜进去是菜泡饭，单纯的泡饭可以配扬州酱菜，倘若连做泡饭的时间也没有，便只好上班路上买只葱油饼或者包子，总而言之，图的是一个方便快捷顶饱。只有到了周末，全家慢腾腾笃悠悠起床，然后去家门口的汤包店，吃一笼汤包加一客泡泡小馄饨，是难得的奢侈。

在家吃早饭，吃的是安心；出差在外，早饭便有了猎奇的色彩。陌生的城市和陌生的风景，然而那热气氤氲的早点摊却是相似的，散发着让人兴奋的香味，勾引着你走向前。难忘常德街头的那碗颜色鲜艳味道浓郁的牛肉米粉，梦里也会想念的是蒙自早市上的紫米鸡肉过桥，还有在悉尼偶然发现的广式早茶店，一份淮山鸡脚扎连我的香港同事都说正宗……

只有一样早饭，至今想起来，是满怀敬意的，然而，并不想吃第二碗。

那是在太原，因为写傅青主的文章，所以心心念念的是傅山发明的“清和元头脑”。“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。王仁兴先生在《中国饮食谈古》中引山西民间传说介绍：“在傅山的建议下，这家饭馆起字号为‘清和元，八珍汤则易名‘头脑。每逢傅山给体弱需要滋补的人看病，便告诉他们去‘吃清和元的头脑。