富硒木耳出耳期管理要点

本栏目由山东省食用菌协会与本刊合办

栽培模式

1.挂袋栽培模式：大棚栽培，也可进行野外露天生产或林地出耳，优势就是利用栽培空间，但操作很是不便。

2.柱栽模式：目前技术条件下，只能做设施栽培。

3.架栽模式：与挂袋模式相同的是，只能做设施栽培。其优势是整齐划一，方便管理。但是，栽培架的原始投入以及人工移动等运转费用相对较高，适合企业化运作。

4.网格模式：根据菌袋规格设计网格，最大的优势就是可以实现立体栽培的最大化，充分利用栽培空间。但是，网格的购置以及架设成本不低，并且基本属于固定设施，不方便拆卸。

5.仿段木栽培模式：可以有两种方式，一是棚内斜立棒式出耳，与闽浙模式的香菇栽培相仿；二是野外出耳方式，也就是仿段木野外栽培香菇的传统方法那种人字架排场出耳的方式。两种方式各有优势和弊端，应根据自身生产和地理条件灵活运用。

出耳管理要点

富硒木耳的出耳期，一般在4月以后，该季节的温度等环节条件较好，极有利于木耳的生发，其基本管理要点如下。

1.催耳：催耳操作一般是在出耳孔转色后进行。基本操作是，将菌袋按出耳密度排好，覆盖草苫之类遮阳保温保湿，自然条件下静待耳芽生出，并逐渐长成为约1分硬币大小。应不间断保湿和适量通气。保湿条件下，相对密闭微环境是确保催耳理想的必须条件。

2.蹲耳：蹲耳，就是当耳片长至2厘米左右时，采取一定的技术性措施，令幼耳处于暂时性缺水状态，为了吸取水分满足生长需要，其基部的菌索不断增粗短，更加增强分解吸收基料营养和水分的能力。……