文/周敏　摄/陈果



披云职业经理人的三学、三细、三诚专访华山徽宴酒店总经理胡锡友

文/周敏摄/陈果

胡锡友，黄山市披云徽府菜馆、披云百变徽宴、华山徽宴酒店总经理，从懵懂稚嫩的少年成长为优秀的职业经理人，一路虚心学习，一路无私奉献，一路以诚待客。“披云”涅槃重生的决策者是方东进总经理，践行者则是胡锡友这样一位秉承着三学、三细、三诚的职业经理人。本期人物专访带您走进披云职业经理人胡锡友的餐饮之道。

好学、肯学、擅学

20世纪80年代改革开放，市场经济涨潮，胡锡友曾先后在北京、浙江讨生活。淳安的千岛湖鱼味馆成为他餐饮人生的起点。1997年，倒茶作为新兴的餐饮配套项目进入了淳安的大型酒店，胡锡友便在千岛湖鱼味馆做起了茶保。看似简单的一份职业，胡锡友却始终抱以端正的态度，学习端茶倒水，擦桌抹地的所有细节，他将自己视为顾客的勤务兵，对他而言，基层工作是他当时最需要学习的。为了做好茶保的工作， 他苦练基本功，将四川长嘴茶壶冲茶的技艺发挥得游刃有余。不过胡锡友并不是一味苦学的人，他还擅长学习，他懂得学习利用当地资源，竹筒茶正是因为他的擅学才得以研发出来。

他乐于将时间全部投入到餐饮服务的基层工作中，事事以顾客为中心，将工作做到细处，尽自己最大的力量让顾客满意。正如他说的那样，顾客的事无小事，基层工作关乎根本。当时的他从没有抱怨过，因为他已经爱上餐饮事业，茶保这样的基层工作，就应该乐于奉献，随叫随到。……