民国宴推荐

鱼肚扒辽参

这是一道非常名贵的经典国宴菜，选用上等鱼肚、上等辽参和国宴顶级浓汤烹制而成。具有补肾养精，养血润燥的功效。

一品全家福

据说这是乾隆第六次下江南的时候江南总督尹继善献上的，乾隆赐名一品全家福。这是江苏酒家的四大名菜之一。里面有鱼肚、海参、鱼圆、鲍鱼，没有添加任何味精和添加剂。滋味浓厚，营养养生。

翡翠鱿鱼筒

此菜来源于民国时期著名菜馆六华春的一道传统名菜爆炒鱿鱼筒。据传，有一次宋子文带领全家乘坐画舫游玩秦淮河，宴席上宋子文食过几道菜极为满意，便推荐给政府要员，使得六华春一时名声大振， 爆炒鱿鱼筒也是名盛一时。现经江苏酒家厨师改进，将口味由鲜咸改为酸辣，更加符合现代人的口味。

吐司卷筒虾

民国时期，特别是二战后，由于受到西方文化的影响，外来食品也纷纷传入中国，吐司卷筒虾便是其中之一。这道菜采用虾茸辅以面包，用西菜中擅长的煎炸方法制作，再加上猪网油卷制的虾肉，味道鲜香可口，深得以宋氏家族为代表的西方文化背景人的青睐，甚至连蒋经国、蒋纬国兄弟俩对此也赞不绝口。

这道菜里面有两种做法，大众一致对于外圈的那层嫩皮评价极高。吐司焦脆，虾蓉味道清爽，一口咬下去，汁水溢满整个舌尖。

响油浸鳝糊

此菜原为民国时期南京著名绍兴菜馆老正兴的看家菜肴之一。1936年西安事变后，蒋介石曾聘六华春师傅到他的陵园官邸烹制菜肴宴请张学良将军。……