家庭食品安全要点

人们常常会提到食品安全，其实，最重要的食品安全问题是食源性疾病。各类食品都要避免有害细菌、病毒、寄生虫、毒物以及化学的和物理的污染，才能保证健康地摄取食物。

蔬菜水果的卫生

蔬菜水果是我们每天必不可少的健康食品，能提供丰富的矿物质和维生素。但蔬菜水果往往会被有毒有害的化学物质、细菌和寄生虫污染，如挑选或处理不当，会危害人体健康。尤其是夏天新鲜瓜果蔬菜常被生吃，而且夏季蔬菜生长期短，农药残留问题更为突出，应引起我们重视。

对于新鲜水果蔬菜，食用前应仔细用水冲洗，为了减少它们外面的细小脏物、细菌和农药，或者去除蔬菜或水果的外皮。

带叶蔬菜最外层的叶片应摘除，水果和瓜果类蔬菜可用肥皂擦洗；根茎类和瓜果类蔬菜如胡萝卜、土豆、番茄、莴笋、冬瓜、西葫芦等，去皮后应再用清水冲洗，

肉类食品的卫生

肉类食品味道鲜美，营养丰富，食用价值较高。但肉品可能会传播人畜共患传染病及寄生虫病，容易腐败变质，引起食物中毒，危害人体健康，应引起我们的重视。

现代家庭中一般采用冰箱来贮存肉类，但低温下许多微生物仍然有存活的可能，因此保存时间也不宜过长，一般家畜肉在1℃～-1℃可保存10～20天，-10℃～ -18℃可保存时间较长，一般1～2个月。购买后可将肉分装成若干份保存在冷冻室内，每次取出一份食用，这样可避免因冰箱门反复开导致肉的反复解冻和冻结。

由于未煮熟的肉中可能含有寄生虫和细菌，因此肉应彻底煮熟煮透方可食用，特别是在吃火锅时。肉制品类熟食最好当天购买当天吃完，一顿吃剩的肉类菜肴如红烧肉、咖喱鸡等必须放入冰箱，吃前重新加热。

千万要注意的是，肉类有轻度异味或发生变质后，不能加热一下再吃，因为有些细菌是耐高温的，且细菌产生的毒素并不能被加热所破坏。要注意生熟分开，避免交叉感染。

食补，身体同样棒棒

调查发现，含有激素或类似物质的食品、补品是引起儿童性早熟的“元凶”。拒绝“性早熟”首先就要杜绝这些所谓的补品，那么如何提高身体免疫呢，不如来吃些健康又营养的食物吧。

多给孩子吃以下九种绿色食物，对身体发育，特别是大脑的发育尤其重要。

鱼：是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。

核桃：核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品，每日2～3个核桃为宜，持之以恒，可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。

牛奶：是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养，牛奶的派生品——酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动肪硬化、激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。

鸡蛋：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

南瓜：南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。

香蕉：香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，是色氨酸和维生素B6的超级来源，同时纤维也多，儿童大便不规律、便秘时，每天吃一根香蕉对上述症状有缓解作用。

海带：海带中含有褐藻氨酸，有预防白血病和胃癌的功能，可以降血压、降血脂，对动脉出血亦有止血作用，是预防心脑血管病的有效食品。常吃海带的人血中胆固醇含量明显低于不吃海带的人群。

芝麻：被人们誉为“抗衰果”。芝麻是一种高蛋白作物，其蛋白质含量高，价值可与鸡蛋、肉相媲美，芝麻中含有人体必须的而自身又不能合成的8种氨基酸。芝麻与红枣相伴具有止咳之神效。