出品餐厅/北京瑜舍酒店京雅堂餐厅



四方之味帝都独享

出品餐厅/北京瑜舍酒店京雅堂餐厅

北京瑜舍酒店屡获殊荣的京雅堂餐厅推出零点新菜式，菜单融合中国各地区美食，给食客带来高品质的美食体验。菜单中加入最新凉菜如蒿虾石榴包、盐水鸭肝以及酥焖平鱼。主菜包括爆浆肉丸、抓炒大明虾、酱烤墨鱼片以及蒜蓉粉丝蒸龙利鱼等。北京特色美食老北京麻豆腐也将在京雅堂呈现，爱北京美食的食客不容错过。本栏目精选其中两道凉菜、两道主菜先让大家一睹为快。

蒿虾石榴包

主料

唐蒿100g、鲜虾仁100g、豆腐皮50g

做法

1、将唐蒿洗净飞水后切碎，虾仁洗净飞水后切碎；

2、将唐蒿碎及虾肉碎拌在一起，加入盐、胡椒粉、香油拌匀备用；

3、豆皮铺好，将拌好的馅料放入其中，包好，封口用香菜梗扎住摆盘上桌即可。

要点

唐蒿飞水时适当加入盐，可使飞出来的唐蒿更加翠绿。

特色

选用应季食材，口感清脆，口味清淡。

TIPS

北京瑜舍酒店坐落于太古里建筑群中，瑜舍共有99间开放式客房，包括9间宽敞套房及1间顶层复式套间。瑜舍顶层复式套间设有面积达240平方米的顶楼阳台，面积之中冠绝全北京；此外，过半数客房的面积超过70平方米。所有客房的设计简洁精致，天然的木地板和含蓄的中国特色元素，流露出酒店所在的地方传统色彩。

抓炒大明虾

主料

明虾6只、核桃50g

做法

1、将明虾开背，去虾线，沙包备用；

2、核桃煮水后加入麦芽糖翻炒，炒匀后下入五成油温的油锅中炸至上色后捞出放入托盘；……