李从虎，田振华，刘文涛，李国英*

1. 四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室，四川 成都 610065 2. 安庆师范学院生命科学学院，安徽 安庆 246011

同步荧光光谱技术研究胶原基表面活性剂溶液中分子的聚集行为

李从虎1, 2，田振华1，刘文涛1，李国英1*

1. 四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室，四川 成都 610065 2. 安庆师范学院生命科学学院，安徽 安庆 246011

基于胶原基表面活性剂(collagen-based surfactant，CBS)中酪氨酸(Tyr)和苯丙氨酸(Phe)的荧光特性，应用恒波长差(Δλ)为15 nm的同步荧光光谱技术研究CBS浓度、溶液pH值、NaCl浓度和温度对其在水溶液中分子的聚集行为的影响，并以温度为外扰，利用二维同步荧光相关分析研究CBS分子中Tyr残基和Phe残基随温度变化的响应顺序。结果表明，CBS分子在261和282 nm处出现了分别归属于Phe和Tyr的特征吸收峰。随着CBS浓度的升高，CBS分子中Phe残基和Tyr残基数量逐渐增多使CBS分子聚集程度增加，并导致荧光强度增强；CBS溶液pH值(pH 5.0)在等电点附近时，由于CBS分子的疏水作用和氢键形成能力加强，导致CBS分子聚集程度增强；CBS溶液中NaCl浓度的升高，则使CBS分子间排斥力减弱，从而导致CBS分子的聚集；然而温度升高，CBS由聚集状态逐渐变为单分子状态，因猝灭、变性以及氢键形成能力降低，荧光强度逐渐降低。以温度为外扰的二维同步荧光相关光谱分析可知：低温下(10～40 ℃ )，CBS聚集体随温度升高逐渐松散，位于聚集体内部的Phe残基比Tyr残基优先响应；而在45～70 ℃时，CBS由单分子状态逐步水解为无规卷曲构造，Tyr残基的间距变大，氢键形成能力大大降低，Tyr残基比Phe残基优先响应。……