魏 月, 陈 芳, 王 勇，陈兰珍，张学文，王艳辉，吴黎明*，周 群

1. 中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093 2. 农业部蜂产品质量安全风险评估实验室，北京 100093 3. 云南省农业科学院，云南 昆明 650231 4. 清华大学化学系，北京 100084

ICP-MS用于云南南部四种特色蜂蜜的植物源鉴别分析

魏 月1, 2, 陈 芳1, 2, 王 勇1, 2，陈兰珍1, 2，张学文3，王艳辉3，吴黎明1, 2*，周 群4*

1. 中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093 2. 农业部蜂产品质量安全风险评估实验室，北京 100093 3. 云南省农业科学院，云南 昆明 650231 4. 清华大学化学系，北京 100084

采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)技术结合化学计量学分析技术对采自云南南部的四种特色蜂蜜中的23种矿物元素进行了分析。结果表明：ICP-MS技术测定蜂蜜中多种矿物元素含量的稳定性、精确度较好，回收率较高；23种矿物元素中有21种元素(Na，Mg，K，Ca，V，Cr，Mn，Fe，Co，Ni，Cu，Zn，As，Se，Sr，Mo，Cd，Sb，Ba，Tl，Pb)在不同蜂蜜品种间存在显著差异；主成分分析结果显示，前4个主成分的累积方差贡献率达到77.74%，第一主成分中的Mg，Ca，Mn，Co，Sr，Cd，Ba 七种元素包含大部分蜂蜜信息；通过逐步判别分析，Mg, K, Ca, Cr, Mn, Sr, Pb共七种元素被筛选出来并用于建立判别函数模型，对所建模型进行回代检验和交叉检验，正确判别率分别为90%和86.7%，表明多元素指标对云南南部四种特色蜂蜜植物源的判别效果较好。鉴于所采蜂蜜样品都来自云南南部，气候和土壤等环境条件类似，四种蜂蜜中矿质元素的差异主要与对应的蜜源植物有关，因此，利用矿质元素差异鉴别蜂蜜植物源具有可行性。

云南；蜂蜜；植物源；ICP-MS；化学计量学

引 言

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质[1]，其主要成分包括葡萄糖、果糖、水分，还包括氨基酸、维生素等多种活性物质及多种矿物质等[2]。……