李国生，郭　玲（江苏科伦多食品配料有限公司，江苏连云港222200）



分段煅烧法制备食品级三偏磷酸钠试验研究

李国生，郭玲
（江苏科伦多食品配料有限公司，江苏连云港222200）

摘要：以无水NaH2PO4为原料，通过分段煅烧制备出了高纯度食品级Na3（PO3）3。通过设计在不同条件下的分段煅烧试验，确定了较优煅烧方法，并对其反应机理进行了分析。试验表明，以无水NaH2PO4为原料，采用较优煅烧方法可以制得高纯度食品级产品，产品中三偏磷酸钠的含量可达99.5%以上。

关键词：三偏磷酸钠；磷酸二氢钠；煅烧；高纯度

食品级三偏磷酸钠（Na3（PO3）3）在食品工业中主要用作淀粉改良剂、果汁混浊防止剂、肉类黏结剂、分散剂等，并能防止食品变色与防止维生素C分解；近年研究发现Na3（PO3）3还可以作为交联剂广泛应用于食品、药品等领域［1-3］，应用领域的拓展也使得高纯度Na3（PO3）3的制备越来越受到关注。Na3（PO3）3的生产方法主要有NaH2PO4脱水法、六偏磷酸钠退火法、偏磷酸钠聚合法、焦磷酸钠反应法等［4-6］。

目前为止，工业生产最常用的方法是六偏磷酸钠退火法，此工艺特点是生产过程相对易控制，不足是所得产品中Na3（PO3）3纯度不高。NaH2PO4脱水缩合法在实验室中小试一般都能得到较高品质的产品，但是在实际生产中因技术装备等条件限制，难以达到其理论转化条件，使得所得产品中水不溶物偏高，难以达到质量要求。张越等［7］在用Na3（PO3）3作为磷酸化试剂使用研究中认为，在用NaH2PO4脱水缩合制备Na3（PO3）3时用二段煅烧的方法可以有效避免在缩合过程中的烧结，但是其一段煅烧在250℃条件下时间为5h，二段煅烧在550℃条件下时间为8h，较长的煅烧时间，限制了其实际应用，不过其方法对于NaH2PO4脱水缩合法批量生产Na3（PO3）3却有一定意义。……