熊玮靓

【摘 要】功能性食品的开发，是现代社会对食品工业的深层次要求，最大限度地满足人类自身的健康需要。功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。其主要作用是促进生长发育、抗突变、调节血压血糖、增强免疫力、抗衰老等方面。本文从这些作用方面中做一浅谈。

【关键词】功能性食品；增智；减肥；肿瘤；消化吸收；疲劳；高血压；骨质疏松

一、功能性食品的定义

功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。“功能性食品”除了要具有适当的营养作用，还要在某种程度上具有改善人体健康状况及降低患病风险的作用。功能性食品也称为保健食品，必须符合以下要求：（1）必须是食品，而且无毒、无害，符合应有的营养要求；（2）必须是经过科学验证，不能取代人体正常的膳食摄入和营养素的需要；（3）是针对需要调整某方面机体功能的特定人群研制生产的，不存在所谓的“老少皆宜”的产品；（4）不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。

二、功能性食品生物活性成分

1.功能性碳水化合物。

碳水化合物，占人类膳食能量来源的55%～65%，其中膳食纤维、活性多糖、低聚糖等能在一定程度上调节血糖、降血脂、调节肠道菌群、抗炎、合成维生素、促进钙消化吸收等功效。

2.蛋白质、氨基酸和肽。

蛋白质，占人类膳食能量来源的10%-15%，氨基酸，是蛋白质的组成单位。……