板子 赵萍

啰嗦几句：买过酵素的同事说，这货这几年很流行。里头有几十种甚至上百种水果，还是日本来的，据说除了排毒、减肥，还能保健甚至抗癌呢。

真相：“酵素”听着高大上，其实不过是“酶”的别名。就像把草莓叫作“士多啤梨”就显得很牛一样。因为人体代谢需要酶的参与，比如脂肪的燃烧就需要脂肪酶，所以，“酵素减肥”就拿这点来赚吆喝了。可理想很丰满，现实很残酷，这些酵素被吃进肚子里，先要经过胃，胃酸腐蚀性很强，一般的酶在胃里都会被折磨得奄奄一息，好不容易逃生到了小肠，小肠自带的蛋白酶更是手段残忍，别管你是什么酶，都会被它虐到死得不能再死。没有活性的酶也就是酵素，是没办法发挥任何作用的。所以说，“酵素减肥”，就是彻头彻尾的谎言。如果说起了一定作用的话，那可能是里面的低聚糖之类的，这种有助于排便的家伙实在太常见，香蕉、豆类食物中就有。

而且，日本对“酵素”这类保健品并没有想象中管理那么严格。因为“酵素”在日本属于营养机能食品。这类食品只需在厚生劳动省备案，不用申请许可，而且，只有市场上说这类食品“出事儿了”，才会被重视。当然，为了杜绝虚假宣传，厚生劳动省规定，禁止其在标识中出现“能够达到某种保健目的”的字样。因此，“酵素”在日本的宣传其实很克制，只是笼统地说，在美容、保健、瘦身这三方面能起到作用。但到国内，商家就明显夸大了“酵素”的功效。

那么，自制的“水果酵素”，起码是有些营养的吧？……