左两军 蔡键 谭砚文

摘 要：中国猪肉价格长期稳定性较差，近几年波动有加强趋势。为什么随着生猪生产规模化程度的提高，猪肉价格波动依然呈加剧的特征？文章从牛鞭效应视角探讨了供应链结构对猪肉价格波动的影响。研究表明：猪肉供应链上存在“牛鞭效应”，需求信息从零售商、批发商向上游生产商传递过程中出现失真，需求波动沿供应链放大，并进而加剧了猪肉价格波动。猪肉供应链上缺少合理的信息传导机制，同时缺少库存缓冲，抗外部冲击能力较弱，这些结构性缺陷是猪肉价格剧烈波动的主要成因。因此，稳定猪肉价格的根本在于供应链各环节的协调，提高供应链系统对市场需求与外部冲击的反应能力；缩短系统反应周期；建立良好的信息传导机制；减少对生猪生产环节的直接干预。

关键词：猪肉；供应链结构；价格波动；牛鞭效应

中图分类号：F323.7 文献标志码：A 文章编号：1008-2697（2016）01-0036-10

一、问题的提出

生猪养殖业在中国畜牧业中具有举足轻重的地位，其发展不仅对农业生产与农民收入具有重要影响，同时和居民生活水平密切相关，因此，稳定猪肉供给与价格对社会经济发展具有重要意义。然而，长期以来中国猪肉价格稳定性较差，自1985年取消生猪派购、放开肉类市场、实行多渠道经营以来，我国生猪价格周期性波动状态就一直存在，且近几年价格波动的幅度与频率都呈上升趋势（王千六等，2009；闫振宇等，2012；李明等，2012）。市场经济背景下商品价格的波动属于正常现象，这种波动是市场供求变动的反映，对生产和消费具有引导作用，有利于资源的优化配置。……