王翠竹

食品变质情况的发生，主要是因为微生物和化学/生物变质。微生物存在于人们生活的方方面面，例如皮肤上和空气中。为了确保食品安全，整个加工链必须保持良好的卫生条件。基本上，微生物可以分为两类—好氧型和厌氧型。好氧生物需要氧气存在才能生存繁殖，厌氧生物则刚好相反，需在无氧条件下生长。气调保鲜包装技术（简称“MAP”）采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，可根据实际需求将一定比例的气体充入包装内，从而防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，达到延长食品货架期，提升食品价值的目的。在第十四届中国国际肉类工业展览会上，莫迪维克中国区销售总监陈明介绍了气调包装在肉类行业的发展趋势，并结合企业给出了生产建议。

了解肉类包装发展趋势，

做更受欢迎的包装产品

随着人们生活水平的提高，越来越多的人在解决温饱问题后，逐渐开始追求吃得更好、更健康，随之而来的是产品包装形式的多样化。现如今，人们已经不再是单纯地购买散装鲜肉食品，而是更多的选择购买包装后售卖的生鲜或熟肉制品，这也使肉制品包装趋势发生了变化。其包装趋势变化可归纳为四点，其一为健康、安全，这是消费者最为关心的一点；其二是便利性或实用性，即用更短的时间或更方便的方式加工或食用所购买的产品；其三则是通过产品包装带给人以享受或愉悦，也就是通常所说的包装舒适感；……