蒲昭和

三七，又称田七、金不换等，是中医临床常用的名贵中药材之一。中医认为，三七为治疗“血证”之要药，它有“通”“止”两大特点，即血瘀不通畅时可活血散血，有出血时它又能止血。由于三七长于散瘀止血、消肿定痛，故常用于治疗咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌仆肿痛，并可防治冠心病、高血脂、高血压等。用法一般是早晚一次，每次1.5～3克，温开水送服，也可直接煲汤或用牛奶冲服；如果与其他中药配伍，需遵医嘱，还可外用。但一定要注意孕妇不能服用。

其实，除了强大的活血止血功效之外，三七还有很好的补血益气的功效，但三七能“补”之特性却长期被人们忽视。

民间三七炖鸡是补品

关于三七，民间有“生撵熟补”之说（“撵”有驱散、追逐之义），即三七生用能活血散瘀，而熟用则可以补血兼补气。清代医家陈士铎认为，三七“止血而又兼补”；《本草纲目拾遗》又有“三七补血第一，人参补气第一”之说。在我国广西、云南一些少数民族地区，有用熟三七炖鸡来补益气血的习惯。

熟三七的传统制法，是将生三七浸泡到清水中，2日后取出，切成薄片，风干或烘干；再把三七片与鸡油一同入锅，以文火煎炸至微黄，捞出，直接炖服或研粉服均可。注意油炸的时候火不要猛，油炸的时间也不要长，防止三七炸焦。

制作熟三七炖鸡时，取童子鸡（或母鸡 ）1只，择毛，去内脏，洗净，将熟三七粉15～20克纳入鸡腹内，加入适量清水或黄酒，文火炖烂，饮汤食肉，一日分2～3次食完。三七炖鸡通常用于治疗妇女产后血虚，也可用于治疗久病、体弱等引起的各类气血衰弱症。……