师邱毅　张境　江凯

摘 要：本文针对食品产业链的不断延伸催生出许多新兴职业群的现状，以食品产业链专业集群为切入点，研究构建了专业集群“3平台+n模块”适应行业发展需求、产教深度融合、对接紧密、特色鲜明、动态调整的现代职业教育课程体系，解决了专业集群随产业链发展及时动态调整的问题，真正做到专业设置与产业链对接，课程内容与职业岗位群对接，同时使教学资源利用最大化。

关键词：食品产业链 专业集群 课程体系

食品工业承担着为我国13亿人提供安全放心、营养健康食品的重任，是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业。“十二五”时期，我国食品工业继续保持快速增长，2014 年实现工业总产值10.9万亿元，同比增长8.0%[1]。随着工业生产快速增长，产业布局加快调整，产业结构不断优化，新产品不断涌现，品种档次丰富多彩，产品分类由原有的28个大类增加到31个大类[2]，数万种食品；同时食品安全质量水平不断提高，技术装备水平不断提升，资源优势正逐步转化为食品产业优势。在食品工业快速发展、转型、结构调整过程中，由于食品产业链的不断延伸，即从农副产品种养殖开始，甚至也包括环境因素的影响，经过生产加工、贮藏、包装、运输、流通等多个环节后，到达人类消费终端，由此不断催生出许多新兴职业群。面对行业发展现状，研究食品专业集群的课程体系能够满足现代食品产业链的复杂性及多变性，满足社会用人需求。……