张述

网名“张不叁” （新浪微博：http：//weibo.com/zhangbu3），秦史研究者，著有长篇历史小说《大秦将军》、历史普及读物《秦朝穿越指南》（陕西师范大学出版总社2015年12月版）。

震惊！吃虎肉的机会比牛肉多

古装影视剧里最常见的镜头，无疑是一位好汉走进酒铺大剌剌坐下，豪爽叫道：“小二，给洒家切二斤牛肉！”但是，穿越到秦朝，这样点菜，你会惹上大麻烦！

整个中国古代，牛都是耕田的重要劳力，官府对它们的保护十分严格。在秦朝，每年都会举办耕牛评比大赛，假如你养的牛变瘦了，腰围每减一寸，就会用竹条抽打你十下。牛死了也必须上报，官府会派专人来检查尸体，确定死因，然后来一场“庖丁解牛”，把牛分解成皮、肉、筋、角，分别卖钱。也只有在这种情况下，你才可能买到牛肉。不过，这大多是病牛、死牛的肉，新鲜程度相当不乐观。

想吃新鲜牛肉，恐怕只能从军了。目前出土的秦简中，有一份是抄录的魏国法令《魏户律》，里面规定不许给一些地位低下的士兵吃牛肉。照此推断，地位高的士兵应该是可以吃牛肉的。史料也记载，赵将李牧“日击数牛飨士”，秦军伙食没理由比他们差，这或许也是老百姓从军积极性很高的一个原因。

牛肉吃不上，其他种类的肉食还是能吃上的。《里耶秦简》记载，秦始皇三十二年三月的一天，迁陵县官府举行了一次祭祀“先农”神的活动，献上的祭品包括“牂”（zāng，母羊）、“豚”（小猪）和“彘”（公猪）。祭祀完毕后，参与者将这些食物分着吃了，吃不完剩下的，就由官府卖给那些服役的犯人。……