王秋营 张青 王煌平 王明光 栗方亮 陈裕兴 安梦鱼 罗涛

摘 要 采用盆栽试验，研究了叶用芥菜、大蒜和雍菜在富硒和低硒土壤中对硒和重金属（Pb、Cd、Zn）的吸收规律。结果表明：在富硒土壤中，大蒜、芥菜和雍菜各部位硒含量均高于低硒土壤的处理，其中，根部和可食部位分别是低硒土壤的1.6～2.6倍和1.1～4.5倍。3种蔬菜在两种土壤上的可食部位硒含量都表现出大蒜（0.029～0.143 mg/kg）>芥菜（0.007～0.016 mg/kg）>雍菜（0.002～0.007 mg/kg）的趋势，其中富硒土壤中大蒜和芥菜硒含量达到富硒标准（≥0.01mg/kg）。3种蔬菜的根部或鳞茎部位的硒含量均显著高于各自的茎或叶部位。蔬菜重金属含量与土壤重金属本底值呈正相关。3种蔬菜对Pb、Cd、Zn的吸收能力不同，植株的Pb含量高低顺序为雍菜>芥菜>大蒜，Cd含量高低顺序为大蒜>芥菜>雍菜，Zn含量高低顺序为芥菜>大蒜>雍菜，且在蔬菜不同部位的累积顺序均为根>茎、叶。因此，生产安全且富硒蔬菜，需选择硒富集能力强且重金属吸收能力较低的蔬菜种类。本研究的结果表明，供试的3种蔬菜中，大蒜和芥菜具有较高的硒富集能力，可作为富硒蔬菜生产。

关键词 富硒土壤；硒；重金属；蔬菜；吸收规律

中图分类号 S3-33 文献标识码 A

硒作为一种非金属微量元素，具有保护细胞膜、拮抗重金属等有毒物质的作用，是人体和动物生长所必需的[1]，在维持人体心脏、心血管系统正常功能起着重要作用。人体缺硒容易引发克山病、大骨节病等多种疾病[2-4]，对人体健康造成严重威胁。据报道，中国约有72%的县市存在不同程度的缺硒现象[5]。近年来很多学者的研……