李婷婷　綦雪

【摘要】：现阶段，中国正处于一个全球化的背景中，科技的发展带来了日新月异的变化，然而，传统文化是我们不可丢弃的财富，如何汲取中西方文化的精华，把握时代的节奏，设计具有民族特色的韵味餐具是我们新一代的设计师面临的课题。传统文化是“史”，现代设计是“今”，借古开今，在继承传统文化的基础上，创建现代具有民族特色的新时代餐具，将传统设计的精髓转换为现代设计的源泉，设计出具有时代气息的民族的特色餐具。

【关键词】：餐具设计；中西结合；健康环保

1、餐具的出现

餐具是慢慢发展起来的，不管是杯子，还是勺子一类的东西，在很早之前就出现了。在中国，早在新石器时代`就有粗制的碗、盘、盆作为食具，到了夏商周，做工精致的青铜餐具出现，春秋战国时期，铁制餐具问世，相比较夏商周的青铜器皿更为先进，价格便宜，耐烧，传热性快，更便于制菜，铁制餐具由此推广开来。隋唐五代宋金元时期，餐具开始用瓷质代替了桃汁，铁制青铜餐具。出现各式各样的瓷制品，如邢窑白瓷和越窑青瓷，青花瓷，釉里红瓷，釉下彩瓷等等。

在西方，餐具的发展则非常缓慢。西方餐具设计的比价奢华，最开始只有贵族才可以使用餐具，慢慢的才普及到普通人的家中。

2、餐具的分类

餐具在材质方面分为这几大类：铜餐具、密胺餐具、瓷器餐具、搪瓷餐具、塑料餐具、木质餐具、玻璃餐具、钛制餐具、铁制餐具、铝制餐具、合金餐具、不锈钢餐具，每一种餐具各有各的特点。

在中国，陶瓷餐具的烧制有着悠久的历史，不管从色彩还是造型上都无可挑剔、深受国人和西方国际的喜爱，而且中国的英文单词和瓷器的英文单词是一个名称，都是“China”，所以足够说明瓷器在中国悠久的历史和中国人对瓷器烧制的技术已经登峰造极。

3、现代餐具设计

随着人们生活水平的提高和社会的发展，餐具开始变得多样化，不在仅仅是以实用为主，而且加入产品质量、品味风格、安全健康、方便快捷等生活元素，传统的餐具渐渐地退出了消费市场，因此，中国传统餐具设计的精髓无法得到继承和发扬，中国文化的精神无法得到传播。而在世界全球化这个大的背景下，各国的文化各不相同，却又互相融合，怎样才能让我国的文化和世界相融合，让我国的文化精髓传播到世界各地是我们新一代面临的问题。随着经济和科技的发展，人们生活水平的提高，越来越多的人注重生活的品味和产品的美观，而产品又无不存在着设计的元素，如何把自己国家的文化融入到设计的产品中是新一代的设计师面临的问题。

4、中国传统餐具的精髓

中国的传统餐具是及文字、图案、色彩与一体的。汉字是中国文化中最遥远、最有魅力、最有特色的文字，比如，汉字中的“鱼（余）”字在中国传统餐具中体现的元素文化，“鱼（余）”代表神仙保佑，年年有余的一种思想情感。图案和色彩把世界的自然美表现的淋漓尽致，如一些花鸟的画，鸳鸯，牡丹花等，无一不代表着对美好生活的向往，对圆满富贵生活的寄望，这些是“形”与“意”的结合，是人们意志向往的体现。中国传统文化的精神是人民所向往的一种文化生活，这种精髓表现在各种设计中，包括餐具设计。

现代餐具设计不仅仅要满足应有的物质性需要，而且还有符合人们的精神和审美需求，现代餐具的设计不仅仅是以一种物质的形式呈现，更多的融合了文化艺术方面的元素，这些元素组合起来体现了整个民族的历史和文化精华。

5、西方餐具设计的历程以及特点

餐具设计是人类从野蛮化走向文明化的象征，从西方餐桌上的餐具来看，西方的餐具起步相比较中国而言较晚，进展也相对缓慢。在十八世纪，餐具作为主人的身份象征登上舞台，餐具的设计较为奢华，他的设计和制造开始发展起来了，餐具一般为贵族先开始使用，后来才被大众人民所普遍使用。二十世纪，餐具设计有了设计师的一些个人品味风格，北欧设计师开始逐渐退掉镀金的奢华感觉，走简约时尚的路线，设计干净利索，线条简单明朗。大体上西方餐具设计主要经历了陶瓷餐具、玻璃餐具、金银餐具和不锈钢餐具这几个阶段。但是西方餐具設计受到各哲学流派的影响，西方的餐具纹路精美，情调氛围都格外注重，西方人主要崇尚唯心主义，这一点在餐具设计中有所体现。

6、中西结合，继承传统，推陈出新

中国绘画与西方餐具设计的结合。意大利著名品牌的餐具设计大胆的将中国传统绘画元素和西方绘画元素相互并置在一起，如此的布局讲中西方美学呈现出对比的效果，在该系列的餐具设计中，无论是盘子、杯子还是碗，都是一个统一的整体，赛才绚丽，图案饱满。但是每一个物体却又分为左右两边，中间呈现明显的分界线，左右两边装饰有不同的图案，代表了中西方的同时期的绘画发展变化。餐具上的分界线不仅反应了我国和西方瓷器生产历史的不同，而且加强了东西方美学交流。

7、结语

随着人们生活水平的提高，现代餐具设计不仅要考虑实用性，而且也需要考虑美观性，它不仅仅需要满足人们对这种物体本身的物质性需求，还要满足人们的精神需要。现代餐具设计融入了全世界的文化因素，既有我们自己国家传统文化的精髓，又有西方国家的哲学理念，这些因素形成了一个和谐的整体，这个整体不仅体现了设计与时代精神、民族文化底蕴，而且蕴含了人类的普遍感情，新一代的设计师正在设计中西文化融合的餐具，为现代餐具设计起了拓宽设计思路的推动作用。

参考文献：

[1]孟凡军.浅谈现代餐具设计中的“中西文化合璧”《美术大观》2014

[2]卢婷婷.中国传统餐具的创新性设计研究.2012