春虎

在许多家庭里，有不少的家长往往让幼儿同大人一起食用同样的饭菜，这不利幼儿健康地生长发育。因为，幼儿由于其生理特点与成年人不同，故在饮食方面要注意特殊照顾，烹调适宜幼儿营养需要和科学喂养的各种食物，以利幼儿身体健康。那么，做家长的该怎样为幼儿烹调饮食呢？

首先，要根据幼儿的胃肠道消化吸收功能较差的特点，合理安排主食。一般可用各种谷类做成稠粥、烂饭、面片、面条、馄饨、包子及馒头等，以利幼儿消化与吸收。在副食品方面要有一定量的鱼、瘦肉、蛋、动物肝脏和豆腐、腐竹等豆制品以及各种新鲜蔬菜、瓜果，以保证幼儿生长发育对各种营养素的需要，避免发生营养不良或维生素缺乏症。在烹调方法上，鸡、鸭和鱼，要注意去骨、去刺并切末，以防进食不小心而发生骨刺梗喉。瘦肉或各种动物肝脏等宜碎末或切成细丝，豆制品和蔬菜一般要以细丝、小片或小丁等为宜。在食物烧法上煮、熬、炒、炖等皆可，但要注意饭菜花样和烧法多样化，以增强幼儿的食欲，对各种食物感兴趣，避免挑食和偏食。

家长为幼儿烹调食物使用各种调味品时，要讲究营养科学，合理使用。比如，在烧菜用油时宜用豆油、菜油、玉米油等植物性油脂。因为植物性油脂大多数是不饱和脂肪酸，有利于幼儿时期的神经发育和髓鞘形成。少食用猪油之类的动物性油脂，可避免体内脂肪过量增多造成肥胖，同时影响钙的吸收，妨碍幼儿骨骼和牙齿的正常生长。另方面，少放盐，以清淡鲜美为佳。如果烹调食物太咸，小儿摄入的盐分过多，由于小儿肾脏发育尚未完善，排钠功能较弱，容易造成肾脏损害。同时，由于体内钠增多了，会使钾丧失，导致肢体肌肉松弛、无力、没有弹性，严重的还容易引起心肌损害，发生高血压等病症。此外，给幼儿制作食品，要节制高糖饮食，因为幼儿饮食过甜，摄入糖分过多，不仅易患龋齿，而且会产生饱腹感，影响正常食欲，进而发生营养不良。同时，摄入糖分过多，容易使人发胖，有损人体健美。

因此，为了促进幼儿健康地生长、发育，家长应花点时间，学些营养知识，为幼儿烹调可口、营养的膳食，莫让幼儿食用成年人的饭菜。