张桂凤

（帝斯曼动物营养研发中心，河北 霸州 065799）

家禽脚垫皮炎影响因素的研究进展

张桂凤

（帝斯曼动物营养研发中心，河北 霸州 065799）

随着市场对鸡爪的持续需求增加，鸡爪也成为鸡胸肉和翅膀之后的第三个最有价值的部分。正因为如此，脚垫皮炎（FPD）也成为家禽业非常关注的一个问题。本文通过对家禽饲养管理因素、营养因素和家禽自身原因等方面总结了引起家禽脚垫皮炎的原因，并相应提出了合理的预防措施。

脚垫皮炎；营养；饲养管理；预防

1 FPD概述

脚垫皮炎（FPD）是家禽集约化养殖生产中非常常见一种皮肤炎症。也可称为蹄皮炎和接触性皮炎。FPD 最初在19世纪80年代首次进行报道[1]。之后在火鸡上也同样发现存在这种症状[2]。除影响产品销售导致的经济损失外，2000年3月份，欧盟委员会将FPD也作为动物福利的一部分。导致家禽脚垫皮炎的因素非常多，主要与饲养条件和日粮营养有关，是多方面因素综合影响的结果。

1.1 FPD主要症状 FPD主要是指在脚跟和脚趾上发生炎症和溃疡。在合适的条件下，FPD可在不到一周的时间内形成，最初是脚底皮肤开始变色，然后慢慢发展成溃疡，这种溃疡可造成肿胀、发红以及皮肤下发热并引起表面皮肤增厚[3]。如果发展成严重的溃疡，则可能引起鸡的疼痛、进而影响行走，细菌在溃疡处大量增生。因此，对家禽业的危害也比较大。

1.2 脚垫评分系统 不同的研究中对脚垫评分方法各有不同，这些评分方法是根据损伤所占的比例[4]、面积[5]、严重程度[6]或严重性和损失范围相结合[7]而进行的评定。表1列出了评价脚垫皮炎的其中一种评分方法[8]。

表1 通过观察对脚垫皮炎进行评分的方法

2 与FPD相关的外部因素

Chen[9]研究得出，当火鸡饲养在不同类型的地板材料上时（水泥、木板、玻璃纤维和 PVC），脚垫评分各组差异不显著。而垫料是与家禽脚垫直接接触的物质，因此垫料的质量和类型对预防FPD的发生非常重要。垫料的质量受多种因素的影响，包括饮水器设计不当导致的垫料水分增加，相对湿度、季节、排粪量和粪稠度、密度等；垫料的类型也非常重要，不同垫料底物对水的吸收率不同，从而导致垫料与家禽脚垫的摩擦力差异较大。

2.1 垫料

2.1.1 垫料的材质 在肉鸡养殖中，垫料的选择非常重要，好的垫料不仅吸水性好，同时也要保持一定的干燥时间[10]。因此选择的垫料必须具有新鲜、干燥、无灰尘、无霉菌、吸水力强的特点。美国经常用到的垫料为松树刨花，而欧洲主要用秸秆作为常用垫料。考虑到经济实用性，稻壳和花生秧也是另外两种常用的垫料材料[11]。根据垫料性能排序从好到差依次为松树刨花、稻壳、玉米芯粉、木片、松木屑、木块、松树皮和粘土[11]。许多研究证明，当以松树刨花作为垫料时，肉鸡FPD发生率低于以秸秆为垫料组[12,13,14]。可能的原因为秸秆的初始水分高于松树刨花、稻壳和花生秧[10]。图1列出了常用作垫料的几种类型[10]。

图1 不同类型的垫料

再生纸如果使用得当同样可以作为垫料应用到家禽养殖中，并且与松树刨花的效果基本相同[11]。Grimes等[15]使用废棉、石膏和报纸等作为垫料与松树刨花相比FPD发生率没有明显差异。但是废棉的结块更多。

垫料的粒度也是影响FPD 的一个重要因素。小颗粒比大颗粒能更快地吸收和释放水分。而较大的颗粒倾向于更快地结块和系水。与细的刨花相比，以粗的刨花为垫料的FPD发生率更高[16]。但从另一方面来讲，细的刨花的死亡率更高，这是由于鸡采食了细的颗粒导致的。沙子被认为是替代松树刨花比较好的一种垫料，有研究表明，使用沙子作为垫料其FPD发生率显著低于使用刨花垫料的肉鸡[17]。其主要的原因是沙子和刨花粒度差异较大。

由表3和表4可知，A，B，C均有显著性差异，3个因素对香辣香菇酱感官质量影响的主次顺序为：B>C>A，即黄豆酱>菜籽油>食盐。最优配方为A2B2C2，即每100 g干香菇，加入食盐10 g、黄豆酱80 g、菜籽油200 mL。

2.1.2 垫料的水分 许多因素可以影响垫料的湿度，例如饲养密度、通风、饮水器设计等。许多研究已经证实垫料的水分含量对FPD的发生是一项重要的因素。Martland[7]研究发现，湿垫料似乎是导致肉鸡脚溃疡的唯一因素。这是由于肉鸡长时间站立在湿垫料中导致脚垫变软，皮肤容易受到损坏，从而导致FPD的发生。而肉鸡转移到干垫料中，FPD症状明显缓解。FPD随垫料的水分增加而更严重，尤其是当高水分垫料中含有粘性粪便时[8]。但是，也有研究认为垫料的水分与FPD的发生和严重程度不存在相关性[18,19]。

2.1.3 垫料的厚度 肉鸡饲养在垫料厚度＜5cm时比饲养在垫料厚度＞5cm 时的 FPD发生率更低[6]。而Meluzzi等[3]研究却发现，肉鸡饲养在厚垫料上的脚垫皮炎发生率低于在薄垫料上的肉鸡，这些结果表明，垫料合适的厚度对肉鸡同样是非常重要的。不同的研究中表现出的结果不同，可能与饲养密度、垫料水分等诸多因素不同的结果。

2.1.4 垫料的pH值 降低垫料中氨气的含量其常用的方法是降低垫料的pH值，即在垫料中加入酸化剂来降低pH。这些酸化剂包括硫酸铝，硫酸氢钠和硫酸亚铁。Nagaraj等[20]通过试验证实垫料中添加硫酸氢钠能够减少FPD的发生和严重程度。

2.2 饮水器的选择和使用 家禽饮水器的选择对垫料的水分含量有至关重要的作用，因此也会对FPD的发生有一定影响。Ekstrand等[21]研究表明，使用杯式饮水器的家禽FPD发生率比使用乳头式饮水器的家禽更广泛。而使用乳头式饮水器的缺点是刮伤比其他饮水器严重[8]。当乳头式和杯式饮水器相结合时，垫料的状况比单独使用乳头式饮水器和钟式饮水器更好[22]。

饮水器的高度和水压也会影响垫料的情况。饮水器安装过低或水压太高都会使垫料的水分增加。水线中含有大颗粒和生物膜的水可导致饮水器的泄漏也会增加垫料的水分。因此，对水线进行清洗和消毒将会减少水的泄漏，从而保证垫料的质量，减少脚垫皮炎的产生。

2.3 季节因素 家禽皮炎在冬季比夏季更易发生。有研究表明冬季比夏季发生率高约28%[23]。脚垫皮炎的发生与家禽舍内和舍外的相对湿度存在比较强的相关性。通风在冬季具有很大挑战性，因为加热鸡舍同时保持通风比较费钱，因此在冬天养殖户通常会选择牺牲适当的通风量来节约热能，这就容易使冬季室内相对湿度增加时，同样脚垫损伤增加[24]。

3 与FPD相关的营养因素

3.1 营养缺乏症 除了垫料的质量状况外，日粮营养因素也可以引起家禽的脚垫皮炎的产生。生物素、核黄素、泛酸、含硫氨基酸、赖氨酸和锌对皮肤的结构组成有重要的作用。因此，如果这些营养素在日粮中缺乏，可能会导致FPD的发生。

3.1.1 生物素 在这些营养素中，生物素是最重要的一种营养因子。生物素的缺乏首先导致肉鸡脚垫皮肤出现硬鳞状皮炎[25]。很早的试验研究表明，日粮中缺乏生物素会对引起肉鸡脚上的炎症损伤[26]。在玉米豆粕基础日粮中添加生物素可以降低家禽脚垫皮炎的严重程度[27]。而 Mayne等[28]研究表明，即使补充了生物素，对于脚垫皮炎比较严重的家禽来说，也很难缓解。在实际生产中，日粮中添加 200～300μg/kg的生物素能够满足家禽的需要量，从而能够预防FPD的发生[2]，而帝斯曼OVN推荐肉鸡生物素添加量为200～400μg/kg。除了满足生物素的需要量外，影响家禽生物素利用的一些因素也应该注意。Slinger和Pepper[29]研究表明，金霉素-B12能够增加饲料中生物素的利用率，可能的原因是增加了家禽肠道中生物素的合成。而就家禽本身需要量来说，公鸡一般比母鸡额外多需要 10μg/kg来达到同样的增重[30]。

3.2 谷物原料 在小麦、大麦等原料中含有较高的非淀粉多糖（如木聚糖和葡聚糖等）。随着日粮中非淀粉多糖的增加，食糜的粘性增加，从而导致粪便的粘性增加。粪便粘性增加使得垫料湿度增大，导致家禽脚的接触性皮炎的发生。除了麦类日粮外，日粮中添加过多的豆粕也会导致粘性粪便[34]。日粮中添加非淀粉多糖酶是控制日粮对FPD的一种有效的营养措施[35]。

3.3 日粮蛋白质水平和来源 FPD的发生率和严重性与日粮中蛋白质的含量和来源也有一定的关系。饲喂低蛋白日粮（植物性蛋白和动物蛋白相结合）的肉鸡，其FPD发生率最低。而FPD发生最严重的组为饲喂高蛋白日粮组，且蛋白来源全部为植物性蛋白[19]。而Eichner等[18]发现，当用部分玉米蛋白粉替代豆粕时，同样FPD发生率明显降低。可能的原因是全植物日粮豆粕的添加比例比较高，而豆粕中K离子的含量相对较高，从而导致家禽的饮水量增多，继而使垫料的水分更多，导致FPD的发生。用动物性蛋白或其他植物蛋白来替代豆粕，可以缓解这种症状的发生。高蛋白质日粮导致饮水量的增加是因为家禽蛋白质分解作用最终产物尿酸的排泄增加了水的需要量。

3.4 离子平衡 Harms和Simpson等[27]研究表明，随着日粮中盐分的增加，脚垫皮炎就越严重。这与家禽的饮水量有关，饮水量越大，垫料水分越大，影响了垫料的质量。随着日粮中的钠、钾含量的增加，饮水量和粪中的水分均显著增加。且日粮中每增加1g/kg的钠和钾，粪便中水分增加了9.04%和11.95%。氯离子的增加并没有影响鸡的饮水量和粪中水分的含量[36]。

3.5 霉菌毒素 良好的肠道健康有助于保持垫料干燥，任何外界因素对肠道的损伤，都可引起亚临床或临床肠炎。而肠炎往往容易导致腹泻，造成更多的养分和水分被排泄到垫料上[37]，要控制好饲料原料中的霉菌毒素含量，确保料槽内没有发霉变质的饲料。

4 家禽的自身因素

4.1 性别和体重 许多研究表明，肉公鸡脚垫皮炎的发生率比母鸡的高[19，38]。而这主要的原因可能与鸡的体重有关，因为在同一日龄时，公鸡的体重比母鸡的重，因此会有更多的重量压在脚底。这导致了脚底与垫料的接触面积增大，从而增加了脚底部的损伤。这可能也与遗传有关，育种专家在进行性状选择时可能只考虑了肉鸡的生长速度而忽视了FPD的症状。

4.2 品种 Sanotra等[39]对三个品种的肉鸡进行研究表明，瑞典科宝肉鸡的FPD发生率比罗斯肉鸡的低。Kjaer等[40]也报道罗斯308肉鸡FPD发生率明显比慢羽品种高。Allain等[8]通过调查研究同样得出，快羽生长的肉鸡其FPD发生率比慢羽生长的肉鸡高。因此，可以通过遗传选择的方法来避免FPD发生。

5 预防FPD的措施

通过以上对FPD发生的原因进行分析，总结以下几点用来防止FPD 的发生。

5.1 饲养设备的选择

5.1.1 选择合适的垫料 （松树刨花垫料证实是比较好的选择），以好的吸收性和快速释放水分为特征。时刻保持垫料的干燥，必要时对垫料进行补充。

5.1.2 选择合适的饮水器 （乳头式饮水器比杯式饮水器好），调节到合适的高度。并时刻检查饮水器是否完好，有无漏水情况。

5.2 良好的饲养管理

5.2.1 温度和湿度 平衡好冬季通风与温度的关系。不管季节如何，鸡舍内相对湿度应该在50%～70%范围内。

5.2.2 检查水质中的离子，防止水中钠和钾的超标而引起家禽饮水量的增加。

5.3 营养技术

5.3.1 为肉鸡提供平衡全价日粮配方，防止肉鸡营养素的缺乏。尤其是防止生物素的缺乏，推荐日粮中生物素的添加量在200μg/kg以上。

5.3.2 在肉鸡日粮中添加优能复合酶 （非淀粉多糖酶），防止豆粕或麦类日粮中的抗营养因子引起的湿粪。

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Review of factors affecting footpad dermatitis in poultry

ZHANG Gui-feng

（DSM China Animal Nutrition Center,Hebei bazhou 065799）

With the demandfor high-quality paws in markets, paws have been the third most important economic part of the chicken behind the breast and wings. Therefore,the lesions that are caused by footpad dermatitis(FPD)are a concernto the poultry industry. The objective of this review is to summarize the possible causes of footpad dermatitis which including management,nutritional,and internal factors of poultry.Some strategies were also offered to prevent the occurrence of FPD.

FPD；nutrition；management；prevention

S858.3

A

1673-1085（2016）2-0050-06

《家禽科学》杂志社

2016-01-03

张桂凤（1985年 4月），女，帝斯曼（中国）有限公司，博士研究生。邮箱：gui-feng.zhang@dsm.com。

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