靳卫民

摘 要：保障动物产品质量安全，必须抓好动物疫病防控；兽药饲料等畜牧投入品监管；打击生产、加工、销售不合格动物产品违法行为；杜绝外界环境的影响（如工业“三废”污染、人传染病等）；防止运输销售过程中二次污染等综合防控，才能保障动物产品质量安全。

关键词：动物产品安全；因素；防控措施

近年来，随着社会经济的快速发展，科技进步，人民生活水平的不断提高，对动物产品需求量急剧增大，人们不仅要求吃得好，吃得安全，吃得放心，而且对动物产品质量安全状况也十分关注。针对动物产品质量安全出现的各种问题等，各级监管单位采取综合防控措施，确保动物产品质量安全，确保公共卫生安全，确保人们的身体健康和生命安全。

一、影响动物产品质量安全的主要因素

影响动物产品质量安全的因素很多，可分为四大类，既动物本身因素（如疫病、寄生虫病等）；人为因素（如非法添加违禁物质、注水、绀水未经加热喂猪，抗生素使用不当等）；环境因素（圈舍、屠宰车间、经营场所等地方存在细菌、病毒、寄生虫及虫卵等）；饲料因素（饲料质量不合格等）因素。

1.动物本身因素，即动物疫病因素

健康合格的动物提供的动物产品也就安全合格，若动物发生疫病则提供的动物产品则是不合格产品。据统计，目前全世界人畜共患的动物疫病已经达到 200多种（其中人兽共患寄生虫病69种），已经成为影响全球公共卫生安全的重大问题，如疯牛病可以使牛致死，也可以使人患上不治之症——新型雅氏病；……