刘素英

摘 要：河南省清丰县素有“白灵菇之乡”的美名，食用菌种植是我县农业产业的重要组成部分。随着食用菌生产农户的数目增长，越来越多的人希望了解食用菌种植的正确知识与技术，以期在农业生产中收获稳定的经济效益。在实际工作中，笔者发现农户的食用菌种植多基于经验积累，并没有广泛掌握正确的技术理论，对新技术、新方法接触较少。本文列取了目前推广面积较大的三种菌类的栽培技术，意在对广大食用菌生产者和农业工作者起到指导作用，共同提高食用菌栽培的理论及技术水平。

关键词：食用菌；栽培技术；问题处理

一、平菇栽培

平菇是一种营养丰富、具有一定食疗价值的健康食品。平菇是木腐菌类的一种，对营养物质的要求不高，有较强的分解纤维素、木质素的能力，木质类和纤维质类的植物残体都可以利用。自然条件下，一般簇生于杨树、柳树、榆树等多种阔叶树的枯木或活树的枯枝上。人工栽培以木屑、稻草或棉籽壳等为培养基，适当增加米糠、蔗糖、石膏等可以促进菌丝的成长，有利于子实体形成。一般菇农平常所说的“平菇”指的就是糙皮侧耳，低温型品种之一，这是目前广泛栽培的菌类。这种平菇菌丝体在3～36℃均可生长，而在15～24℃生长较快；它的子实体生长阶段温度要控制在5～20℃，适宜温度则为10～17℃。

平菇目前广泛采用的是熟料栽培法。熟料栽培就是将原料搅拌均匀后，装在塑料袋里或者其他容器里，经过灭菌操作后，再进行接种栽培。……