陈定平 李培军 董成

自1999年内蒙古蒙牛乳业在呼和浩特创立蒙牛品牌以来，数以千亿计的蒙牛产品在神州大地各个城市被消费者购买，消费者的每一次购买与品尝都是对蒙牛产品品质的一次检视和审核。随着无数次的检视，蒙牛产品的高品质被消费者认可。而高品质的产品离不开卓越技术的呵护与保障！

技术保护好品质，优秀的技术要以好的组织管理形式为依托来实现，蒙牛生产技术中心成立之初，中心总经理高安平就提出做专业、技术引领、技术推动、技术实现的专业团队，蒙牛公司在工艺管理方面由模仿走向创新，工艺创新也是工艺要素的重新组合，通过不断在技术道路上的勤奋摸索和努力攻关，蒙牛技术人已在创新的道路上扬帆起航。

近年来，蒙牛技术创新领域成果丰硕。冰淇淋火炬类产品，因产品形状独特，即要保证产品外包装完美又要确保产品感观指标不受影响，一直成为困挠我公司乃至行业的技术难题之一。自2012年起，在公司相关领导的关注下，技术中心联合和林、泰安、焦作工厂成立了技术攻关小组。经过近3年时间，项目小组先后设计的第一代机械挤压排气装置于2013年投入使用，并获得了国家专利授权（专利号CN20332484U），2014年在全公司推广过程中结合工厂使用方建议，在第一代装置原理的基础上进一步优化，引用空气挤压技术，设计出了第二代包装排气装置，目前该技术难题得以彻底解决，技术解决方案已在全公司范围内推广实施。

牛奶是天然的微生物培养基，牛奶质量控制一直是业内生产重点关注内容。为此，蒙牛过程清洗对标国际先进理念与技术，引进法国neptune清洗管控理念，引入超声波流量检测技术，通过验证设备清洗参数来判定清洗要素的符合性，同时通过拆卸、ATP涂抹关键点判定清洗后设备清洁程度，建立了科学、系统的清洗效果评价体系，大大降低了产品质量损失率，在国内同类企业尚属首创。

此外，为了降本增效，在现有原奶质量持续提升的基础上，蒙牛在乳饮料生产线建立了一步法工艺创新，将乳饮料生产流程由“配料-待装-超高温杀菌”优化为“配料-超高温杀菌”，通过工艺优化后配料生产效率提升50%以上，同时减少硬件投资，降低生产了大量的成本投入。除此之外，均质工艺优化、香精在线添加技术、国际先进技术对标、在线监测技术等一大批工艺创新项目正在开展，一系列先进的工艺管理技术与创新理念应运而生，这些好消息深深地鼓舞着蒙牛公司的每一位员工，也保障着蒙牛一包包产品的高效高品质的生产，今天取得的这些成绩与蒙牛每一位技术人员的努力与拼搏密不可分。蒙牛技术人正在把公司建设成为最具中国活力的国际化公司而努力。

在技术创新的同时，蒙牛的技术管理也在不断创新。随着蒙牛公司的产品日渐丰富，凝聚了十几年蒙牛人宝贵技术经验的生产技术标准不断建立和完善，数以千计的核心技术文件的频繁传递给公司技术的安全管理带来了挑战。2014年以来由生产制造系统技术中心牵头，结合互联网技术建立了技术标准专用平台，该平台在标准管理方面结合互联网+技术，采用了一系列的创新。

平台加入在线追溯技术，所有在线阅览文件都实现痕迹保留，后台查阅功能。平台采用互联网在线分类技术，将生产工艺技术分为5大类：系统级技术标准、工厂级技术标准、技术图纸、包装彩稿、技术研究资料。平台加入不可复制技术：对一线人员，只开启查阅和打印功能，关闭拷贝功能，为技术标准价了一把安全锁。

目前该平台使用和受益部门覆盖6个系统：生产制造系统（各单位、采购、物流、计划、质量、技术）、品类管理系统各研发中心、研发创新管理系统、质量安全管理系统、奶源管理系统、财务管理系统 。互联网+技术在标准体系的引入必将驱动蒙牛生产不断安全高效的运行。

创新是一个企业生存的基础，也是一个企业发展的动力，尤其是在现今这个竞争日益激烈的市场经济中，如果一个企业没有创新，只能一步步倒退，甚至不复存在！蒙牛成立16年，蒙牛产品一路走来，以其独特的产品魅力和卓越的技术打造使其连续创造国内乳业界的一个个销售神话，从最初的蒙牛转转雪糕，蒙牛火炬，到液态奶高端产品特仑苏、优益C、纯甄等明星产品受到了广大消费者的青睐。这靠的是什么？靠的是产品及工艺管理理念的不断创新，靠的是产品质量的不断提高，靠的是产品竞争力的不断提升！

创新求变，创新无限，创新的道路只有起点，没有终点！敢于承担风险的创新者就是产品的“破坏者”，他们“破坏”了生产技术原有的格局，“破坏”了产品的生产流程，创造出新的产品和工艺流程，满足市场与消费者的需求。这也在某种程度上可以解释为什么经济学界把创新者也视为当今社会稀缺资源之一，蒙牛公司正是这些“稀缺资源”的集合。作为行业的领跑者，我们要不断提升自身自主工艺创新的能力，要把企业作为工艺管理创新的基础平台和重点，而不是仅仅依靠科研院所和高校。加强对创新的重视，建立属于公司或者自己的无形资产，这才是我们追求的真正目标！

创新可以创造效益，创新可以推动公司的发展。随着蒙牛公司的不断壮大，公司对工艺管理创新的要求也越来越高，蒙牛公司肩负着艰巨的任务。蒙牛公司的每一位成员，必须严阵以待，迎接明天的挑战。要做到“技术引领、技术推动、技术实现”，在今后的工作中，我们将持续地创新，在创新的道路上展翅翱翔！为蒙牛产品保驾护航，为赢得更多的美誉和消费者的认可而不懈努力，勇攀高峰。创新的道路只有起点，没有终点！ 勤奋的蒙牛技术人，让我们继续努力，保护蒙牛好品质！

（作者单位：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司）