转眼间，中秋佳节来到了，在这花好月圆、天涯共此时之际，和家人团团圆圆、欢欢乐乐赏秋月，吃一顿团圆大餐成了每个家庭的重头戏。如果你选择中秋家宴，但又对自己“上得厅堂，很少下厨房”而忧心忡忡，别着急，这里有几道简单易学又上得了台面的美食，到时候依葫芦画瓢，也能来个八九不离十，让你脸上倍儿有光。

菊花牛肉卷

原料：生牛肉150克，鸡蛋3个，干淀粉、精盐、味精各适量，料酒、香油、水淀粉、姜末、葱末、菊花少许。

做法：

1.将牛肉剔去筋，剁成泥，放入小盆内，加入精盐、味精、料酒、姜末、葱末、香油及干淀粉，拌匀成馅待用。

2.鸡蛋液倒入碗中，加入水淀粉、精盐搅匀，摊两张大薄蛋皮，分别切成两半。

3.取半张蛋皮平铺于菜板上，贴锅面向下，然后取一份牛肉馅放在蛋皮刀切的一边，理顺成长条状，包住成卷，用蛋液封口，则成一卷生坯。同法逐一做完，摆入盘中，入笼内蒸10分钟至熟，取出晾凉。

4.把卷斜刀切成1厘米厚、3厘米长的马蹄片，在盘中摆成一朵菊花，点缀上花料即成。

蛋煎翡翠“带鱼”

原料：水发腐竹250克，鸡蛋2个，韭菜50克，葱、姜水、干淀粉各少许，精盐、味精、啤酒、香油、油各适量。

做法：

1.将水发腐竹切成4厘米长的段，入盆内，加入葱姜水、精盐、味精、啤酒拌匀，入味5分钟；韭菜洗净，切成细末。

2.鸡蛋磕入大碗内，加入韭菜末及少许精盐搅散；腐竹沥干水，滚匀干淀粉备用。

3.平底煎锅上火，放入油烧至五成热时，取腐竹挂匀鸡蛋液摆入油锅中，然后将剩余的蛋液再倒入锅中的腐竹上，待定形后翻转煎另一面成虎皮色、无生蛋液时，出锅沥油，装盘即成。……