◎文/李园园

左小霞（解放军第309医院营养科主任）

吃对食物变身“小火炉”

◎文/李园园

左小霞（解放军第309医院营养科主任）

吃够肉，不缺铁，喝足水，才能燃起“小火炉”。

无论是数九寒天，还是炎热的夏季，总感觉手脚冰凉；比别人怕冷，穿再多也无济于事……生活中，很多人尤其是女性都被“体寒”所困扰。

中医认为，寒性体质是由于身体内部阴气过盛，对营养物质消化和吸收功能弱，以至身体对热量吸收减少而呈寒性。所以，我们首先可以从饮食入手，看看我们的饮食中缺了啥？

第一，蛋白质是否充足。临床发现很多女性，特别是减肥期间女性，蛋白质摄入严重不足，而蛋白质与肌肉量的多少、血红蛋白的合成、氧气的运输都有直接关系，吃的不够就容易导致体质虚弱、抵抗力差、怕冷。而且，在三大“产热营养素”中，蛋白质的食物热效应（指由于进食本身而引起能量消耗额外增加的现象，以体温的形式表现出来）最高：为20%～30%，对于升高体温最有帮助。

成年女性每天蛋白质推荐摄入量是55克，男性是65克。其中，优质蛋白最好能占总蛋白的30%以上。优质蛋白质的最好来源就是鱼、禽、蛋、肉、大豆、奶等。反观自己的饮食，这几类食物是否每天都吃，而且吃够量了？例如，平均每天40～75克鱼虾、40～75克畜禽肉、一个蛋、一袋奶、一把豆，便可以摄入40克左右的优质蛋白质。所以，建议一日三餐一定要合理安排，牛羊瘦肉、鱼虾、豆制品、牛奶、蛋类等富含蛋白质的食物最好都能吃点。

第二，是否缺铁。贫血、贫铁往往会导致血红素合成受到影响，运输氧气的能力下降，身体产热减少。红肉、血豆腐、动物肝脏含铁尤其丰富。瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉等红肉可以天天吃一两左右，血豆腐可以适量吃，新鲜动物肝脏可以每个月吃2～3次，每次半两左右即可，这些方式可有效补铁。

第三，B族维生素足不足。B族维生素是参与能量代谢的必要辅酶的重要构成成分，产热自然少不了。肉类、全谷类、发酵食物中B族维生素含量尤其丰富。建议平均每天吃够50～150克全谷类食物，煮粥、吃点杂粮饭都是不错的选择；少量吃些发酵食物，如豆腐乳，但由于它属于高盐食物，所以必须控制量，豆腐乳入菜别有滋味，腐乳爆肉、腐乳空心菜、腐乳排骨等都是经典做法。

第四，水喝得够不够。多喝水不仅能促进血液循环，促使汗液排出和排尿，还有利于体温的调节，增强机体抵抗力。建议少量多次饮水，《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天饮水量应达1500～1700毫升。其中一部分水可以选择咖啡，咖啡中的咖啡因能刺激血液循环，从而达到提高基础代谢，加速产热的效果，但是国内不少专家建议，一天最好不要超过3杯（每杯约200毫升）。

最后需要提醒大家，烹调方式也很重要。食物最好做熟、温热之后再吃。例如，酸奶可以用温水温一下再喝；蔬菜最好做熟之后再吃；螃蟹等中医上所说的“寒凉属性”食物与个人的体质有一定关系，如果食用后确实胃肠不适，就要少吃或不吃，或搭配姜醋汁中和螃蟹的寒性；而本身就寒凉刺激的食物，如雪糕、冰镇汽水、冰镇西瓜等最好就别吃了。

此外，营养是基础，运动是提升。运动对促进血液循环、增强心肺功能、改善手脚冰凉等情况很有效。选择一个自己能坚持下来的运动作为开始，选择一个自己能坚持的时间去运动特别重要。