范志红

食物过敏是一件很普遍的事儿，但如果你连面粉都过敏的话，还能吃些什么呢？

过敏，不能掉以轻心 在中国，多数人对食物过敏的认知度很低。别说慢性过敏，连急性过敏都不太了解。如果有个人说自己对什么食物有过敏，不能吃，往往会引起周围人的不理解。很多人觉得过敏这事儿挺神奇，说都是吃食，吃一口能怎么着啊？多吃几次不就适应了？对此，会食物过敏的人真是百口莫辩。家长带过敏体质的孩子出门时，尤其会担心万分，就怕亲朋好友不理解不配合，给孩子吃下不合适的食材。遗憾的是，过敏这种事情，是很难用“多吃几次慢慢适应”的方法来解决的。有些人的过敏反应相当危险，甚至可能会危及性命，过敏发生后要及时送医急救，所以这种“给他吃点看看有什么反应”的玩笑是万万开不得的。

假如是对虾蟹海鲜有过敏，避免这些食物也不太困难。如果对面粉过敏的话，那就是所有的面食都不能吃，这可怎么生活啊？其实，对面粉的过敏，也有不同类型。比较明显的类型，比如乳糜泻，只要吃了面粉就发生莫名其妙的腹泻。也有些慢性过敏症状很温和，不仔细观察都不知道是食物引起的，比如湿疹、瘙痒、腹胀、不太严重的腹泻等等。但只要所有含面粉、面筋蛋白的食物都不吃，就可以正常生活。

面粉过敏的常见问题

问题1：我家宝宝测出麸质过敏，医生让凡是面食都别吃，麸质和面食有什么关系？

答：所谓“麸质”，听起来挺神秘，其实就是“面筋蛋白”的非专业翻译，英文叫gluten。……