云无心

并不存在的“垃圾食品”

过去十几年，“世卫组织公布的十大垃圾食品名单”流传甚广，“垃圾食品”这个概念也深入人心，以至于包括一些营养专家在内的许多人，把不喜欢的食品都归类为“垃圾食品”。而最近，世卫组织正式明确辟谣“没有发布过这样的名单”，甚至也不认可“垃圾食品”的概念。这些食品的生产经营者，许多喜欢这些食品的人，还有一些媒体，又露出“沉冤昭雪”的欢喜，以至于奔走相告“世卫组织说了，XX不是垃圾食品，这下可以放心吃了”。

食品的价值是满足人体的营养需求。也就是说，任何一种食品，只要能为人体提供某些营养成分，而不附带有毒有害成分，那么它就是有价值的食品，就不会是“垃圾”。从这个意义上，那些著名的“垃圾食品”，比如炸鸡、薯条、饼干、火腿肠、甜品、方便面……这些食品中含有丰富的蛋白质、脂肪或者碳水化合物——而它们都是人体需要的营养成分。对于那些热量得不到保障的人群，这些食物都是精细优质的食物，炸鸡和火腿肠甚至还富含优质蛋白。而饼干、火腿肠、方便面、罐头这样的食品，易于保存食用方便，对于物流落后地区的食物供给，具有相当大的优势——在一个走好几里地才能到镇上的乡村小学，要给孩子们补充营养的话，提供这些“垃圾食品”就远比让他们每天吃新鲜的禽肉鲜奶要现实可行得多。

“垃圾食品”VS“健康食品”

“垃圾食品”与“健康食品”的概念之所以出现，是因为人体对于各种营养成分的需求不是越多越好，而是各有一个合适的范围——任何一种营养成分，少了不好，多了也不好。