蔡明

(桓仁满族自治县葡萄酒产业发展局，辽宁桓仁117200)



冰葡萄V形叶幕栽培模式

蔡明

(桓仁满族自治县葡萄酒产业发展局，辽宁桓仁117200)

摘要:辽宁省桓仁满族自治县是生产冰葡萄酿、制冰葡萄酒的适宜地带。传统冰葡萄栽培采用小棚架，果实离体自然冷冻方式，植株埋土防寒越冬。桓仁产区研发的冰葡萄连体自然冷冻V形叶幕栽培模式采取一穴栽植2株葡萄，每年进行结果株和预备结果株的轮换长短枝修剪和结果，枝蔓埋土防寒，果实与植株连体越冬至元旦时节采收，之后沿防寒土表面剪截结果株。实现了与国际冰葡萄连体自然冷冻一致的技术标准。冰葡萄糖度高，品质均一，酿制的冰葡萄酒质优，植株管理方便。

关键词:冰葡萄;连体自然冷冻; V形叶幕;栽培技术

冰葡萄是指葡萄成熟后不立即采摘而让其在树上经过自然冷冻，待气温低于－7℃并持续48小时之后进行采收，一般至元旦前后结冰采收。用冰葡萄为原料酿制的葡萄酒称作冰葡萄酒，是将冰葡萄在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成，在酒酿制过程中不允许加外源糖。

德国是世界上被认可的冰葡萄酒的发源地，有“冰酒之乡”的美称。早在1794年德国就开始生产冰酒，然而冰葡萄酒并没有立即广为人知，直到20世纪中期才被推广开来。20世纪70年代，德国移民将制作冰葡萄酒的技术带到了加拿大，在英属哥伦比亚省( British Columbia)和安大略省( Ontario)开始生产冰葡萄酒。这里有着对制作冰葡萄酒而言几乎完美的气候条件——可以使葡萄足够成熟的温暖的夏天和恰到好处的寒冷的冬天。……