王奕 田海林

【摘要】目的 调查一起食物中毒的致病菌与致病源。方法 流行病学方法筛查可疑对象，

生化与血清学试验对可疑对象进行检测。结果 在腹泻病人粪便、冷盘熟牛肉与房屋后侧鸡场鸡粪中检出大肠埃希氏菌O157：H7。结论 本起食物中毒为大肠埃希氏菌O157：H7污染冷盘熟牛肉所致，致病源头疑似鸡粪便。

【关键词】食物中毒；大肠埃希氏菌O157：H7

Abstract Objective： Investigation of one case of food poisoning pathogenic bacteria and pathogens. Methods： Epidemiological methods for screening suspicious objects， Biochemical and serological tests were performed to detect suspicious objects. Results： 1. Escherichia coli O157：H7 was found in the feces of patients with diarrhea， cold cooked beef and the rear housing chicken yard. Conclusions： The food poisoning is caused by Escherichia coli O157：H7 pollution caused by the cold cooked beef， chicken feces is suspected causes.

Keywords： food poisoning ； Escherichia coli O157：H7

【中图分类号】R4 【文献标识码】A 【文章编号】1671-8801（2016）02-0004-02

近年来，食品安全问题在我国已是最严重的公共卫生问题之一，作为一名疾控工作者，如何迅速查明食物中毒原因，是摆在我们每位相关人员面前亟待解决的问题。为此，本文通过对一起由大肠埃希氏菌O157：H7引发食物中毒的分析，以期对处理类似事件提供一些参考。

大肠埃希氏菌O157：H7于1982年在美国首次被发现，1999-2000年在我国江苏、安徽等地流行，1996年在日本大阪发生迄今为止最大的一次爆发流行，近万人被感染，致死11人[1]，世界卫生组织已将O157：H7列为新的食源性病原菌。

1 材料与方法

1.1 调查对象 本起食物中毒发生在5位家庭成员间，重点调查发病与否、发病时间、临床表现、治疗情况、72h内食物摄入史。

1.2 标本来源 5人肛拭、剩余食物、环境样品（刀，砧板，台面，临屋鸡场鸡粪便）。

1.3 培养基和试剂 WS、EMB、SS、TCBS、三糖铁（TSI）琼脂、EC肉汤、改良EC肉汤（mEC+n）、GN肠道增菌液等培养基均由杭州微生物试剂厂提供，O157和H7诊断血清与O157显色琼脂由科马嘉公司提供，API生化鉴定系统由梅里埃公司提供。

1.4 标本采集 食物采集于无菌容器内，肛拭与环境样品采集于保存菌种管内。……