王旭贞

我国是养猪大国和猪肉消费大国，2012年中国生猪出栏量达到6.9亿头，2014年全国猪肉产量为5671万t，比2013年增长3%左右。从海关公布的数据来看，近几年中国猪肉进口增长迅猛。2005年进口量为9.9万t，2012年进口量已达52.2万t，较上年增加11.7%；价值9.8亿美元，增长15.7%。到2013年，这一数字已增加到60万t，预计进口量还将进一步增加。中国的猪肉产量已经占了全球的50%，人口不足20%，供应十分过剩，国民却为什么仍要吃“洋”猪肉？近些年来国内瘦肉精、假猪肉、病死猪肉等问题屡禁不止，且有愈演愈烈的趋势，让人想吃而不敢吃，徘徊在一饱口福与健康的身体之间，始终不能放心。从消费群体的角度来讲，对于猪肉安全无疑是失去了信任，作为大多数人生活必需品的猪肉，再坚强的中国人也不能长期食用问题猪肉，往小了讲，危害个人身体健康，往大了讲，对人类健康发展都会起到危害的影响。对于一些城市居民来说，安全的猪肉甚至成了需要找关系才能获得的稀缺品。目前国内养猪场还是以中小猪场为主，标准化、规范化相对较差。由于饲料价格和生猪价格的波动性，使很多养猪场追求短期利益，没有精力和经济实力做到无公害养殖。养殖户的关注点在于猪群发病少、长的快、卖价高。在养殖过程当中添加抗生素防病、生病时大量使用新一代抗生素、违规添加瘦肉精等促进生长并提高卖相成为部分养殖户的共性。

近些年来全国各种食品安全事件的发生使国家加强了对于养殖业的监管力度，绿色无公害养殖成为未来发展的趋势。……