聂勇军

俗话说“癌从口入”，说的是一些食物含有致癌物，长期食用这些食物，会导致癌症发生。食物中的“败类”尽管存在，但也有不少“抗癌英雄”，多吃这些富含营养的食物，就可有效减少或预防癌症发生的概率。

大蒜 大蒜有很强的杀菌作用，它含有乙脘硫代、磺酸乙酯和二烯丙三硫等生物碱，可使引起胃癌的致癌物失去生长繁殖的温床。大蒜还具有抑制和直接杀死胃癌细胞的作用。大蒜富含硒，硒能使人产生大量的谷胱甘肽，人体内谷胱甘肽含量高，癌症发病率就低。

香菇 香菇不但味道鲜美，而且含有大量人体所需的营养物质。科学家发现香菇中含有一种“葡萄糖苷酶”的营养物，这种物质有明显加强机体抗癌的作用。目前日本等一些国家已有效提取香菇的这种成分，制成注射剂来治疗癌症。

芦笋 芦笋别名龙须菜，它具有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴癌、膀胱癌、皮肤癌及结石癌均有特殊疗效。医学家认为，芦笋之所以能治癌，是由于它富含组织蛋白，这是一种“使细胞生长正常化”的物质。

胡萝卜 胡萝卜具有突出的防癌作用，每天若吃一定量的胡萝卜，由于其所含的胡萝卜素会产生大量维生素A，因此可大大降低肺癌的发病率，对已扩散的癌细胞也有阻止其进一步发展或使其逆转的作用。胡萝卜中还含有较多的叶酸和木质素，这些物质均能提高机体的抗癌免疫力。

花菜 花菜被称为“穷人的医生”，具有很高的食用及药用价值。……