曹莉莉

北方人爱吃饼，南方人也爱，烙饼无疑是饼中最香的一种了。周末，去北方的同事家做客，同事妈妈一手烙饼技艺让我羡慕不已：饼皮脆薄如纸，松软如雪，嚼上一口，喷香四溢。阿姨是个热心肠，不但让我大饱口福，并且毫无保留地传授我烙饼技艺。从此，我便迷上了各种烙饼，数次实践，发现原来烙饼还有各种各样的吃法。

鸡蛋蔬菜烩饼

食材：西红柿2个，鸡蛋3个，油菜4～5棵，烙饼400克，葱1小段，盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml）。

做法：

1）将西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。

2）锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。

3）再加一点儿底油，加入葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。

4）放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖，改中小火焖2～3分钟。

5）打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。

家常素炒饼

食材：烙饼300克，圆白菜半颗，鸡蛋2个，干红辣椒2个，大葱1小段，蒜2瓣，生抽2汤匙（30ml），米醋2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）。

做法：

1）将烙饼、圆白菜切成细丝，干红辣椒掰成小段，大葱和蒜切末，鸡蛋打散。

2）锅中倒入油，待油7成热时，放入蛋液，炒熟后盛出。

3）锅中再加入油，待油7成热时，放入葱末，辣椒段，炒香后倒入圆白菜丝，炒至圆白菜丝变软，加入炒好的鸡蛋，饼丝，倒入生抽，盐，最后淋上米醋，撒上蒜末拌匀即可。

家常肉炒饼

食材：烙饼300克，圆白菜300克，里脊肉200克，红辣椒1个，大葱半根，料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15克），酱油1汤匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），糖1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克）。……