石玉良

近几年，随着国家和省、地的重视，北极旅游文化着实火了起来，天南海北的国内外游客络绎不绝，纷至沓来，美丽的北极似一颗璀璨的明珠，熠熠生辉，声名远播，彰显着十足的魅力。吃、住、行、游、购、娱，是旅游的六大要素，游客在忘情游览北极景点的同时，自然想到吃点什么当地的特色菜肴呢？

大兴安岭开发建设已有几十年了，而神州北极的旅游大开发才是近几年的事。作为北极当地人我们应该为客人推荐吃点什么，让外地人吃出文化、吃出特色、吃出健康；我们推荐的是否正是他们想看的、想要的、想吃的？北极的大界江、大森林、大冰雪，包括大兴安岭精神或许外来游客了解一些，但北极餐饮文化特色却不是他们能说得其详的，就连当地人也不能说就如数家珍，成体系、成特色地推介出来。

因六、七十年代大会战、大开发、大迁移等原因，北极一带汇聚了天南海北的人，这里的人很理性、很包容、很豁达，南北方的人都能互相适应、互相交流、互相融合，饮食文化也自然交融、包容，川菜、鲁菜、蒙古菜、东北菜等都有一席之地，竞相开放，互相辉映，但各路菜系都不能说是当地特色菜肴。由于这里开发比较晚，加之七、八十年代这里交通不方便物资也匮乏，当时谈不上什么特色餐饮文化。只是改革开放以来特别是近些年生活水准提高了，旅游文化也正方兴未艾，人们才在挖掘当地饮食文化特点和特色菜肴的事。一方水土养一方人，一方水土孕育一方特色文化，特色菜肴也是这样。……