朱晓平

王大妈有个老朋友最近在家里洗澡，不小心跌了一跤，摔倒在浴室里，痛得起不来了。送医院一检查，确定是股骨颈骨折，医生说她这是因长期骨质疏松，才会轻轻一摔就骨折。王大妈很担心，怕自己哪一天也会陷于此种境地，问我在日常生活中应该怎样预防。我告诉她，要预防骨质疏松，补钙是肯定的；另外，有一种食物也应该常吃，那就是番茄。

有人说过番茄不能多吃，因为它内含尼古丁成分，吃番茄相当于在抽烟，其实这是夸大其词，危言耸听。番茄是公认的健康食品，美国《时代》周刊曾经推荐过10种对现代人最有好处的健康食品，其中番茄位居榜首。番茄里虽然可以测出尼古丁成分，但是含量非常低。据测算，一吨番茄中尼古丁的含量，才相当于一根烟的含量，所以完全没有必要担心。

番茄含有的番茄红素，是一种很强大的抗氧化剂，对人体的自由基有强力清除作用。番茄红素的抗氧化功能对骨质疏松很有意义。因为人体内的氧化应激反应能够抑制成骨细胞的生长，并诱导成骨细胞死亡，而番茄红素能打破这个过程，对骨质疏松症发生、发展的病理过程进行有效干预，最终阻止和减缓骨质疏松症的发生。而且，番茄红素的抗氧化作用非常迅速。有人曾经对年龄在50～60岁的绝经期女性进行过临床实验，让她们食用含有番茄红素的食物，并在7天后检查她们体内的氧化反应指标和骨生成指标，发现这些指标都有明显的改善。因此，如能长期食用番茄，效果自然会更加明显。

我看王大妈脸上还长了些老年斑，就顺便告诉她，多吃番茄不但能防治骨质疏松，对她脸上的斑也会有效果。其原理还是在于番茄红素的抗氧化、消除自由基的能力。

不过要达到这个效果，最好是配合外用番茄。方法很简单：将番茄切片，外敷面部色斑处约半个小时，或以纱布、面膜纸浸番茄汁后外敷，每周做上1～2次，坚持几个月就能看到效果了。番茄红素对于血管也有明显的保护作用，能够预防动脉硬化的产生，降低冠心病、脑卒中等疾病的发病率。流行病学调查发现，血液中番茄红素水平较低者，发生急性心肌梗死和脑卒中的危险是番茄红素水平正常者的3.3倍！

此外，番茄红素还有抗癌作用。研究表明，一些癌症，如食管癌、胃癌、前列腺癌和直肠癌发病的危险性，与番茄或其制品的摄入量以及血清中番茄红素的水平呈负相关。而摄入含大量番茄红素的番茄，发生前列腺癌的危险性能够下降21%。

因番茄红素是脂溶性的，不溶于水，如果只是吃新鲜的番茄，或者把新鲜番茄榨成汁饮用的话，番茄红素很难被胃肠道吸收。所以，应该将番茄配植物油煮熟，让番茄红素溶解在植物油里再食用，这才是科学的吃法。

至于如何吃番茄，方法就多了，如番茄炒鸡蛋、番茄炒牛肉、番茄汤等。如果可以的话，最好是每天都能进食半个或1个番茄。如果天天吃番茄觉得厌烦，最好保证每周都吃上两三次。听我介绍完，王大妈很高兴，回家后就按照我的建议经常吃番茄。半年后再见到她时，她的气色好了很多，脸上的斑也少了许多。她还告诉我，最近女儿带她去体检，检查了一下骨密度，大夫还表扬她的骨头很结实，看不出是五十多岁的人呢。