吴德广

地方宴请国宾是外的方式之一，国宾纷纷赞扬省市的热情好客，宴会也同样给宾主提供相识和建立友谊的机会，这是宴会意义所在。

国宾访华除首都北京外，还访问其他省市。地方主人都准备了具有特色的菜肴招待客人，以尽地主之谊。我曾作为礼宾人员随国宾访问多个省市，有机会出席省长、市长为来访国宾举行的宴会。感受主人的热情好客，也品读这悠远流长的各地特色菜肴味道。

伏罗希洛夫品尝“龙虎斗”

粤菜名扬海内外。依我看，粤菜的特点是用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳，且品种繁多。据说，1965年“广州名菜美点展览会”介绍粤菜有5457种之多。 而且粤菜很注重质和味，口味比较清淡。在多种多样五颜六色的菜肴中，“龙虎斗”是闻名中外的广东传统名菜之一。

“龙虎斗”是以蛇制作菜肴，在广东已有2000多年历史。这道菜相传始于清同治年间，蛇为龙、猫为虎，因二者相遇必斗，故名曰“龙虎斗”。 后人在此菜中加了鸡肉，其味更佳，人们称它为“龙虎凤大烩”，通常人们仍习惯地称它为“龙虎斗”。此菜在岭南地区广泛流传，成为广东菜馆的主要特色名菜，盛名世界。中外宾客来到广州，都要品尝此菜，但有的外宾爱吃，有的则不习惯这道名菜。

1957年4月至5月苏联领导人伏罗希洛夫访华，他除访问北京外还访问上海、广州等地。广东省委、省政府为他举行欢迎宴会，菜肴中就有“龙虎斗”，主厨把蛇肉切成银丝，加上猫、鸡肉的极品汤汁做成美味，这道菜很受欢迎，伏罗希洛夫品尝了连连称鲜美。……