张金乾，张　成，刘自成，施万喜，孟建军，杨　

(1.甘肃农业大学农学院， 甘肃 兰州 730070； 2．陇东学院农林科技学院， 甘肃 庆阳 745000)



陇东旱塬冬小麦资源的HMW-GS组成及品质比较

(1.甘肃农业大学农学院， 甘肃 兰州 730070； 2．陇东学院农林科技学院， 甘肃 庆阳 745000)

摘要：采用SDS-PAGE技术和近红外反射光谱法，对陇东地区382份冬小麦资源的HMW-GS组成和其中315份品种的沉淀值、蛋白质和湿面筋含量进行了检测。结果表明:陇东旱塬冬小麦资源存在16种亚基变异类型，35种组合形式；null，7+8，2+12为各自位点的主要亚基变异类型，其中 1，7+9，5+12亚基在育成和引进品种(系)中相对地方品种有明显提高，且5+10亚基在育成品种(系)中出现频率也较高(17.02%)；在地方品种中null、7+8、2+12为优势组合(占79.19%)，而育成和引进品种(系)中亚基主要以null、7+9、2+12(23.40%和17.58%)，null、7+8、2+12(21.28%和16.48%)，1、7+8、2+12(10.60%和15.38%)三类组合形式存在；具有2*、7+8、5+12组合的小麦品种综合品质较优。从供试材料中筛选出8分以上的组合14类，89个品种，其中4类组合的23个品种得分10分。

关键词：小麦；高分子量麦谷蛋白亚基；育成品种；品质

食品工业的发展和人民生活水平的不断提高，对小麦的加工品质提出了更高要求，小麦品质育种也因此受到普遍重视。沉淀值、蛋白质和湿面筋含量等主要品质衡量指标，已在优质品种筛选中广泛应用，发挥了巨大作用。高分子量麦谷蛋白是小麦胚乳储藏蛋白的重要组成部分，籽粒中亚基的种类和组成对小麦品质有很大影响。已公认Glu-D1位点上的优质亚基5+10与烘烤品质呈正相关，而2+12亚基与烘烤品质呈负相关[1-2]。Payne等[3]将各亚基对小麦品质贡献大小进行了评分，其标准为：4分(5+10)，3分(1、2*、17+18、7+8、13+16)，2分(7+9、2+12、3+12)，1分(7、6+8、4+12、null)。……