郭礼荣，苏 州，孔智伟，黄际发，钟如意，郭添福

（赣州市畜牧研究所，江西 赣州 341401）

饲喂发酵甜叶菊废渣对猪肌内氨基酸和脂肪酸组成的影响

郭礼荣，苏 州，孔智伟，黄际发，钟如意，郭添福*

（赣州市畜牧研究所，江西 赣州 341401）

该研究旨在评价饲喂发酵甜叶菊废渣对猪肌内氨基酸和脂肪酸组成的影响，进而确定甜叶菊废渣作为猪用粗饲料的可行性。选择20头5月龄藏猪与赣中南花猪杂交后代，随机分成2组（每组10头），饲喂期为90 d。试验结束后，每组屠宰2头试验猪，分析肌肉中氨基酸与脂肪酸含量，两个组中含量最高的氨基酸为谷氨酸（Glu），其次是亮氨酸（Leu）和赖氨酸（Lys）；含量最丰富的脂肪酸是油酸（C18:1），其次是棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）和亚油酸（C18:2），与郭添福等报道的结果一致。试验组除饱和脂肪酸（SFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）、必需脂肪酸（C18:2和C18:3）、赖氨酸（Lys）和酪氨酸（Tyr）的平均值比对照组高外，18种氨基酸总量、肌内脂肪含量、单不饱和脂肪酸（PUMA）和其他氨基酸的平均值均低于对照组。

甜叶菊废渣；猪；脂肪酸；氨基酸

甜叶菊是多年生菊科草本植物，叶片含甜菊糖苷，是一种低热量、高甜度的天然甜味剂。赣南为我国最大的甜菊糖苷生产基地，年产甜叶菊废渣在8万t以上。目前，甜叶菊废渣主要处理方式是焚烧和堆肥，既污染了环境，其中的营养成分及活性物质又没有得到合理、高效地利用。因此，结合赣南生猪养殖大市的现状，将甜叶菊废渣发酵作为猪用粗饲料，不仅能减少环境污染，提升甜叶菊废渣的利用价值，而且大大降低养殖成本，实现双赢。……