□青 溪



西方人眼中的防癌食谱

□青 溪

世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中1/3有不良饮食习惯，30多种癌症因饮食而来。面对严峻的现实，很多国家的专家表示，最实际有效的措施就是帮助人们培养良好的生活方式，尤其应从饮食上加以调整。

吃得健康是防癌的重要法门

美国癌症研究中心认为,具有抗癌效果的食物有：十字花科植物，包括芥蓝、油菜、花椰菜、高丽菜、莴苣、白菜、白萝卜等，大蒜、黄豆、葱、姜、蒜、番瓜、胡萝卜、芹菜、番茄、茄子、马铃薯、柑橘类水果（如橘子、柳丁、葡萄柚、柠檬等）、全麦、燕麦、糙米等。

熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基，同时也能缩小前列腺癌肿瘤。茄红素还存在于西瓜、葡萄，尤其是紫色葡萄等水果中。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌细胞生长的化学物质。生姜的辛辣成分抗氧化作用更为有效。苹果中的有用成分多酚能够抑制癌细胞增殖，是抗癌的“健康之宝”。平日常喝脱脂牛奶、红酒也可防癌。

防癌食品，肉类榜上无名

盘点了防癌食品后，我们会发现肉类榜上无名。加拿大癌症协会研究报告指出，人们多吃红肉和加工肉类，患结直肠癌的风险较高，还会提高癌症、心脏病与其他疾病的死亡风险。

如此说来，吃多少红肉合适？……