屈用函 袁恩平 王绍祥 赵水灵 杨羚钰 李 云 张雪廷

（云南省文山州农业科学院辣椒研究所，云南文山 663000）

云南文山小米辣栽培情况调查及其主售品种评价

屈用函 袁恩平 王绍祥 赵水灵 杨羚钰 李 云 张雪廷*

（云南省文山州农业科学院辣椒研究所，云南文山 663000）

文山地区小米辣种植面积达4.7万hm2（70万亩），为云南省最大的小米辣原料生产基地。本文对文山小米辣的生物学特性、栽培模式、市场主售品种状况进行了调研，并针对生产上存在的问题提出发展对策。

辣椒是我国主要的蔬菜兼调味品，因其适应性广、营养丰富、产业链长，栽培面积迅速扩大。据农业部大宗蔬菜体系统计，近年来我国辣椒年播种面积在150万～200万hm2，占全国蔬菜总播种面积的8%～10%，居蔬菜首位（王立浩 等，2016）。云南省是全国辣椒的主要种植地区之一，主要分布在文山、昭通、保山、昆明等地，主要栽培的品种类型为干椒型、泡椒型、鲜食椒类型等，其中泡椒类型主要以小米辣为主，腌渍的小米辣广泛用于其他食品调味料，如泡椒凤爪、泡椒猪蹄、泡椒方便面等，深受消费者喜爱。

云南地区小米辣品种丰富，在科技部“云南及周边地区农业生物资源调查”项目调查的31个县中，共收集到小米辣资源59份，包含了栽培种、半野生种、野生种，资源类型丰富。种植范围主要分布在建水、文山、河口、西双版纳等地（刘发万等，2010）。近年来，文山地区小米辣种植面积逐年扩大，2015年已达到4.7万hm2（70万亩），现已成为云南省最大的小米辣原料生产地，十多家主要的辣椒企业都开展了小米辣的腌渍生产，腌渍小米辣产业化逐渐形成。……