陈永元 范雪霖 乐琼 黄伟刚

摘 要：本文分别用密度计和密度瓶测量水的密度、液体食品的相对密度、白酒的酒精度、啤酒的原麦汁浓度、葡萄酒的干浸出物，对两种测量结果进行比较。根据结果并参考多篇相关文献，认为U形管振荡密度计测量液体食品的密度，其准确度和精密度完全满足标准的要求，而且与密度瓶法的测定结果一致。

关键词：密度计；密度瓶；相对密度；酒精度；原麦汁浓度；干浸出物

1 引言

物体的密度是质量除以体积，单位是g/ml或kg/L。密度瓶法测量样品密度的基本原理是通过比较相同体积的样品和水的质量来确定密度。密度瓶测量密度对实验人员的要求很高，受人为因素的影响很大，特别是温度的读取、密度瓶外表的擦净程度，而且每次测量结束后密度瓶的小帽中会残留一定量的样品而影响下一次的测定，测量需要的时间长，结果重复性差、效率低、人为操作误差和读数误差大。

所以，寻找一种简单、便捷、准确度高的测量液体密度的方法在食品分析中是必要的。U形振动管密度测定法是20世纪60年代才出现的一种全新的密度测定方法，它具有快速、便捷和精确的特点，其原理是测量U形管在磁场中的振荡周期（每一个U形玻璃管都有其特征振荡频率），当U形玻璃管内充满样品后其特征振荡频率会发生变化，不同的样品有不同的振荡频率，其频率为管内样品质量的函数，质量增加，频率降低，振荡周期增加，用空气和水作为标准物质对仪器进行校准，通过比较样品与水的振荡频率可计算得出样品的密度。……