土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星，也被认为是世界上最伟大的食物之一。今天我们就来了解一下它到底有着哪些对我们身体有利的功效呢？

目前，土豆已经或为全球第三大重要的粮食产物。在中国，土豆产量应列世界第一，仅次于小麦和玉米，但小麦和玉米的营养或分，却远远比不上土豆。而饭桌上的土豆也一直是全民皆爱的美食。据说在中国每个地方，对土豆都有一个自己的叫法，而每个人最喜爱的菜品里都有一道和土豆有关的。然而这么受国人欢迎的土豆，却是一个地地道道的外来物种。土豆最早起源于秘鲁，公元前8000至5000年，印第安人最早开始种植土豆。大航海时代，西班牙侵略南美洲发现了土豆。

科学证实，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。它是最不起眼的蔬菜，却有着普通蔬菜没有的营养价值。它是主食中的另类，却蕴含着普通主食缺乏的维生素。联合国最近一项调查表明，到2100年，全世界人口将增加到105亿，可能导致粮食危机。有的科学家认为，到那个时候，最有可能帮助人类度过危机的就是这貌不惊人、我们天天见到的土豆。那么到底土豆有哪些好处，让它从众多蔬菜中脱颖而出呢？

适合糖尿病患者

作为我们的家常菜的一种，土豆虽然蛋白质含量较低，但它的其他营养的含量却很高，最重要的是它热量很低，所以我们可以用它来代替主食的一部分，虽然这对一般人的影响可能不大，但这一优点对于一些特殊群体的饮食习惯就格外有好处了。……