赵玉山

硒-被医学家称为“生命元素”，是细胞和肝脏的保护神，是有害重金属的天然解毒剂，有抗癌之王的美称。硒的生物学功能具有保心脑、保肝肾、抗辐射、防癌变、恢复胰岛素和延缓衰老的神奇功能。地壳中的硒属于稀散元素，在自然界中一般不能形成独立矿床，而以杂质形状分散于其他矿物中。土壤中的硒受地质、地貌、气候等因素影响分布极不均匀，世界上有40多个国家和地区存在不同程度的缺硒。我国除陕西、湖北、四川、贵州、湖南等省存在面积不大的高硒地区以外，有72%的地区属于缺硒地区。人体对硒的摄入，除了专用药剂外，主要是通过食物，无论是富硒地区还是缺硒地区，所生产的动植物产品中都含硒，只不过是含量多少而己。因此，研究硒的生理功能，开发富硒水果，提高硒缺乏地区居民日常饮食中硒的摄人量，具有重要的现实意义。

1.富硒水果开发现状

近年来，农业生产成本持续上涨，导致农民稳收、增收困难，除了进城务工外，普通农民大都是致富乏术。于是，作为相对高效的水果生产，便成了许多地区尤其是农业生产基础条件相对薄弱的山区果农增收致富的首选。不过，水果市场竞争也是异常的残酷，此起彼伏、年年皆有的“卖果难”声不绝于耳，常常让许多果农黯然伤神，干一年赚不了几个钱。物以稀为贵。在大路货价低销滞的同时，生产者便利用“新品种”“新技术”来吸引消费者眼球，抢占市场先机，赢得高额回报，这也是长期以来广大水果生产经营者关注最多的内容。……