杨 娅，周毓华

（1.陕西国际商贸学院文化与艺术学院 陕西咸阳 712046；2.西藏民族大学民族研究院 陕西咸阳 712082）

西藏石锅与藏族传统饮食养生研究

杨 娅1，周毓华2

（1.陕西国际商贸学院文化与艺术学院 陕西咸阳 712046；2.西藏民族大学民族研究院 陕西咸阳 712082）

本文主要以西藏石锅为着眼点，阐述了西藏石锅的传统制作技艺、石锅的养生功能并由此进一步探讨了藏族的传统饮食养生，以期为以后的研究提供一些借鉴和参考。

西藏石锅；制作技艺；藏族；饮食养生

西藏石锅历史久远，早在远古时期，藏族先民已有使用炊具熟食的传统。西藏石锅不仅显示出藏族先民们极高的审美情趣和高超技艺，同时还负载着发扬西藏传统饮食养生文化的内涵精髓。

一、西藏石锅的传统制作技艺

随着经济全球化进程的影响，外来物品越来越多地涌入到西藏各个村落。在西藏，传统的生活方式还在努力地延续着，就笔者调研走访地——山南市（原山南地区）加查县安饶镇索囊村而言，村民用大小不等的石锅盛水、烧水、煮饭等满足各种不同的日常生活之需。产于索囊村的加查石锅是藏族民间传统手工艺产品，是几乎所有加查藏族群众每家每户必备的生活用具，在整个西藏甚至区内外都享有盛名的民间传统炊具。目前，加查县石锅加工工艺正积极申报西藏自治区级非物质文化遗产保护项目。

（一）石锅的原料

加查石锅的产地——加查县安饶镇索囊村，位于西藏自治区南部，属现西藏自治区山南市。……