很多人喜欢小火煲汤，一煲就是半天。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚指出，煲汤时间过长反而会破坏营养。煲汤的最佳时间应该掌握在一个小时到一个半小时之内，这样才能获得最高的营养价值。长时间煲的汤看上去很浓，其实是汤中水分蒸发，带走了营养的精华之故。