春天用什么开门？南方的花红柳绿，北方的冰雪消融。还有医院人满为患，开工开学的不适和闹心……冬藏，以“胖三斤”结束了最后囤积，胃肠累惨，血管挂油，湿气做妖，血压上升，精神疾患复发。生发季，疾病也跟着坐车。用低脂食材清清冬藏的肠胃，用红色慰藉和祈福，开年好运。

◎高钙低脂的“鱼参”

摄影、制作/唐晓辉

银鱼，在日本被称为“鱼参”。这种兴凯湖银鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明，肉质细嫩，味道鲜美。也可以加入香菇和马蹄增加口感和味道。

原料：银鱼，猪肉馅，葱姜蒜若干。

步骤：

新鲜银鱼解冻，洗净，沥干水分备用；

葱姜蒜切末，备用；

肉馅加入玉米淀粉，蚝油，盐，生抽，橄榄油等，沿一个方向搅打，如果有香菇或者马蹄可以切碎后拌入；

拌好后加入银鱼，分装到广口的碗（或盘）里，蒸锅烧开后，上锅隔水大火蒸15 分钟；

出锅后把蒸出来的汤篦出去，撒香葱即可，趁热食用。

正常肉饼里会加入肥肉，中和口感，蒸完不会出很多肉汤，鉴于本人不吃肥肉，肥肉就免了。您随意，这道菜特点就是操作简单，广东佬一般还可以加梅菜、咸鱼、咸蛋黄、陈皮之类，发挥空间较大，就好比煎饼果子可以卷各种。

豆芽银鱼豌豆丝

孕妈妈营养食谱。清淡的食材，美味的湖鲜，让准妈妈食指大动的爽口小菜。

原料：黄豆芽，银鱼，青豌豆，胡萝卜丝，葱末调料等。

步骤：银鱼焯水，沥干，豌豆煮熟，黄豆芽也可以焯水或者不焯。

平底锅加橄榄油葱末爆香，炒黄豆芽至熟烂，加胡萝卜丝后加入煮熟的豌豆、银鱼，轻翻动，加入盐少许调味出锅。