阿友

每年一到夏、秋收时节，农民就地大量焚烧秸秆污染环境，不仅成为大小城市大雾迷城的“元凶”，也成为各级政府普遍头疼的“顽症”。近年来基层政府采取的防控措施由于涉众多、范围广、量太大，防治效果一直不太理想。因此，秸秆禁烧已成为一个社会难点问题。要想从根本上解决问题，唯有发动千家万户农民在秸秆综合利用上找到好出路。否则，待到年年收获日，又是秸秆焚烧时。其实秸秆是宝贵的可再生物质资源，不应该成为沉重的环境负担。这不，安徽肥西县一位从事蘑菇种植方式创新30多年的奇才，将秸秆作为培养基点草成菇，为秸秆资源化综合利用探索出一条简便易复制的新路，实现了经济效益、社会效益和生态效益三赢。

“菇王”折翅育新品

1959年出生于肥西县丰乐镇的丁伦保，从安徽农业大学园艺系毕业后，回到家乡租了几间空房种蘑菇，开始了艰难的创业路。丁伦保做事专一，坚持走食用菌技术研究推广之路，经过多年打拼，他于1993年成立一家集食用菌技术研究推广、培训生产、加工销售为一体的企业，年产值3500多万元。这位扎根泥土的行业精英不仅攻克了20多项食用菌栽培难题，还成功申报了十几项国家发明专利，成为当地赫赫有名的“蘑菇大王”，同时凭借雄厚的实践经验被聘为安徽农业大学客座教授。

2007年，合肥市发布秸秆禁烧令。没想到政府的禁令却给了丁伦保一个崭新的启发：如能尝试大量用秸秆种植蘑菇，带领农户进行秸秆产业化开发，岂不是一件惠及子孙的大好事？以前丁伦保也利用过秸秆、木屑、花生壳作为少量辅料种养过蘑菇，但使用量不大，而且秸秆收集、打捆、运输成本费用相当高，运回来还要打碎消毒装袋。对于小家小户的种植模式来说，这种方法性价比并不高，不适合大面积推广。

研发秸秆种植的道路坎坷崎岖，丁伦保用两年时间把自己开发出的所有品种蘑菇都尝试完，发现均不适合野外种植，还花费了10多万经费。祸不单行，2010年8月13日，丁伦保去隔壁村镇给菇农培训食用菌栽培技术。课后他接到安徽宣城泾县菇农陈有国十万火急的求助电话，说菇子生长出了问题请他去看看。热心的丁伦保不顾奔波疲劳立即驱车300公里前往泾县，一到陈有国家就直奔到大棚察看，手把手指导他如何采取措施进行补救，以把损失降到最低。就在丁伦保婉拒陈有国热情招待连夜返回肥西的路上，不幸发生了惨烈车祸！由于抢救及时，丁伦保才保住了性命。这次车祸，造成丁伦保左臂神经坏死重度残疾，他再也无法抓拿物体了。在事业发展蒸蒸日上之际遭此横祸，丁伦保失落过也沮丧过，但凭借着对事业的热爱，经过短暂地调整休养，他战胜病痛走出了心理阴影，生命的风帆再度起航，把全部的精力都投入到新技术的研发中去。

旷野林下草变金

丁伦保知道，传统的食用蘑菇多是大棚培育，工序繁杂，温度湿度要求高。只有门槛低操作简便，周期短见效快，在更加简易的环境下以秸秆为原料种植出蘑菇，才是适合千家万户的种养模式。苦心人天不负，在安徽农业大学陶教授的帮助下，经过4年反复驯化试验后曙光初现，2011年秋季丁伦保发现有一种红褐色的食用菇在经过改良后，非常适应原始自然环境，直接在空地上长出来的菇子品相个头和大棚里的没什么区别，只是有阳光照晒颜色会淡一些，于是像发现宝贝一样的丁伦保给自己的蘑菇取了个好听的名字———幸福菇。幸福菇菇色呈葡萄酒红，色泽艳丽；菇体清香味鲜，盖滑柄脆；炒食煲汤入口滑嫩极具韧性满口余香。经权威机构检测表明：幸福菇蛋白质及钙、磷、铁含量丰富，并富含人体必需的8种氨基酸。因此，幸福菇属于营养型全面的菇类，长期食用会提高人体免疫力。同时该菇类子实体内含有较强的抗癌活性物质，是生物制药的最佳原料。幸福菇不仅可鲜食更能制干，加工成其它食品，市场潜力巨大。

在研发过程中，丁伦保还发现这个品种的蘑菇抗病能力强，可以直接使用秸秆种植，连粉碎、消毒的工序也省下了，不需要任何辅助设备，甚至只要在房前屋后随意开辟一块田地或在树林下，都可以套种幸福菇。“这样一来，农民种完水稻、油菜后，就不用发愁秸秆怎么处理了，直接撒上菌种，就可以长出几季蘑菇。过程也很简单，就跟种白菜一样。”丁伦保为自己的发明创意很是满意，激动得好几天彻夜难眠。随后，丁伦保又在自家种植基地内进行小规模试种后得出结论，这项栽培技术简便易行，可以充分利用各种作物秸秆，如稻草（壳）、油菜秸、麦秸、玉米秸、高粱杆（壳）、木屑、棉籽壳、花生藤（壳）等作为大量铺地培养基，以这些农业生产副产品为资源，成本低且可再生，栽培后腐熟沤烂的稻麦草秸秆残株是新型天然优质有机肥料，可直接还田增加土壤肥力，让过度使用化肥的土地实现可持续生态修复。与此同时，幸福菇适应环境宽泛，可在露天大田、树林下、房前屋后栽培，最理想的是在树林下、玉米地、高粱地进行套种。不论在大田、树林下等栽培都不需任何设备，场地环境只要满足清洁卫生、有水源、交通便捷即可，同时在大棚、室内、花盆、阳台也可栽培。幸福菇在春秋两季栽培，即每年8月中旬始至来年3月份均可栽培，自栽培到出菇时间大约55天。栽培一亩幸福菇需要消耗秸秆8000～10000斤，菌种400瓶（袋），每亩需要秸秆、菌种和劳力成本为3000元左右，总计可采3～4茬，整个采菇周期一个半月。每亩可产鲜菇5000～8000斤，且不影响正常应季水稻小麦油菜的播种收割，可使种植户实现快速脱贫致富。

生态菌菇达三赢

耳听为虚眼见为实，笔者来到肥西县花岗镇省级现代农业示范园的蘑菇种植基地，只见在一大片开阔的农田里，一条条整齐的垒高田垄上，覆盖着厚厚的枯黄色稻草，掀开稻草，一颗颗粗壮水灵的蘑菇挺直了身子，从覆盖着稻草的泥土里钻出脑袋，白茎红冠惹人喜爱。令人惊奇的是，眼前这片蘑菇并没有生长在大棚中，而是空旷田野里，没有任何遮蔽，也没有控温、调湿等设备。丁伦保在现场给笔者算了一笔账：一亩蘑菇地使用秸秆8000～10000斤，是10亩地的水稻、油菜能打出来的秸秆总量，一季下来可产5000～8000斤的幸福菇。这些稻草里长出来的“植物肉”已被政府部门认定为高蛋白、低脂肪、低热量的绿色食品A级产品，批发收购价至少每斤3元，一亩地春秋2季最少可赚2.4万元，而成本只要3000元，市场前景良好。为推广幸福菇的栽培技术、带动更多农户致富，丁伦保发动身边许多农户种植，还免费提供菌种和技术，目前当地周边乡镇已有100多户农民栽培幸福菇200亩，并且已经产生经济效益。丁伦保告诉笔者，大棚种蘑菇一般要先粉碎稻草、配料、装袋、灭菌、接种再培养，前后工序五六道非常精细繁琐。而这种露天旷野、林下种植栽培新技术，模拟田野森林原生态，种植非常方便：在土里铺一层稻草，撒上菌种，再铺层稻草盖上土，顶上盖第三层稻草。只要保持一定的湿度，就可以出菇了。简单得就像种菜一样，家家户户房前屋后都能种蘑菇，而且蘑菇生长速度非常快，从出菇到采摘仅7个小时。因此，丁伦保自诩自己的技术完全是“傻瓜”型。

自助养菇护环境

经过不断的摸索，如今在丁伦保的种植基地内，花盆里、香樟树下，甚至是没有经过任何加工的“草垛子”里，都成了蘑菇的“新家”。丁伦保说，通过这种方式，市民随意找片空地就能养菇，吃上自家种的蘑菇。因为好种植，幸福菇还能种在花盆里，可成为阳台蔬菜的一种。眼下，丁伦保正在组织力量推广这种自助式的都市家庭阳台景观蔬菜。这种成本微小门槛极低的种植技术，已经在肥西县部分乡镇推广，既解决了收割季节秸秆大量产生后的资源浪费，又减少了农药化肥的使用，有力遏制农业面源污染，大大净化了大气环境。更加现实的是，此举有望把大量乡镇干部从秸杆禁烧的24小时严防死守中解放出来，实现基层有限行政资源的优化配置，具有极高的推广借鉴价值。随着幸福菇栽培技术的日益成熟和声名远播，目前已在肥西、长丰、淮南、阜阳等地进行小规模试种，不论产量、品质、市场销售情况等都比较可观，现在此项技术已辐射8个省36个县，受益农户15000户。盛名之下，丁伦保的种植基地也获颁安徽省循环经济试点单位、大学生就业创业见习基地、安徽省残疾人培训就业基地等荣誉称号。

2014年夏季，被丁伦保命名为“露天大田、林下套种幸福菇”的新技术，已通过安徽省科技厅成果鉴定，正在申报市级科技进步奖。专家们表示，该技术水平达到国内领先水平。这项创新成果不仅在安徽近期举办的农博会上受到安徽省委书记张宝顺的肯定，更受到原国家科技部副部长杜占元的赞赏。发达不忘回报桑梓，出身的贫寒、自身的不幸经历使今年56岁的丁伦保热心做公益帮扶残疾人，他的企业目前招纳20多名残疾人在基地承包大棚里创业。丁伦保还告诉笔者，今年他制订了帮扶残疾人的3年计划：3年内培训500名残疾人，解决100名残疾人的就业问题，帮扶200人创业，让更多的残疾人朋友通过自己的劳动致富！

（责编 王启迪）