记者 陈佳慧

节气饮食，舌尖上的姑苏味道

记者 陈佳慧

节气对人们生活的指导，不止在农耕，不止在穿衣，更在于丰富和改变着我们的饮食。对于物产丰富、百姓富庶的地域而言，节气的改变，就意味着舌尖上味道的改变。24个节气在推进，也总有餐桌上的惊喜等着人们。

寻找曾经苏州人的节气饮食，简直充满惊喜，仿佛打开一副华丽画卷。庆幸的是，尽管大部分饮食习俗已经不在，但不少时令美食依旧留在我们的生活当中。

跟着季节吃，跟着古人吃，且食且珍惜。

春

立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨

苏州人享受鲜美，从此开始。

春风时节，当早春万物萌动的时候，水里的，山上的，各种鲜美的食物开始被摆上餐桌，甚至可以说是苏州人盘子里鲜味最足的一个季节。

二月，江南渔民到河荡中捕捞蚬肉，价格相当便宜。买回家后，先用清水养几日，把泥土味去掉，在剖壳取肉，做成汤，或者直接和韭菜炒。菜花鲈鱼也来了，它们抱子产卵，自己会往渔网上撞。在春天里，它是最肥美的，苏州人家一般用扁尖一起烧成鱼汤，鲜美得不得了。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”每年早春二月，河豚从海里溯江而上，来到太湖流域，正是吃它的好时候。

三月，且不说旧时白云茶和现在都闻名的碧螺春来了。到了春天，雨后春笋也上市了。据典籍记载，苏州以前还有一种“燕来笋”。这种笋要等待燕子南飞时，才掀泥而出，其形尖细，与粗壮的山笋不同，味道也是特别鲜美，所以被人叫做“燕来笋”。……